春天最该吃的几种时令青菜

不知不觉，春天来了。正是万物复苏的季节。

春天，人们的新陈代谢开始旺盛，健康的饮食变得尤为重要，否则，容易引起肠胃不适、肝火旺盛、湿热等症状。

所以，春天的饮食应该清淡避免油腻、生冷的食物，多吃营养丰富的新鲜蔬菜。

此时，各种时令蔬菜应继续出现在超市和市场上。让我们看看春天可以吃什么蔬菜！

时令蔬菜有益五脏

韭菜和茼蒿：开胃健脾

“春菜香，夏菜臭”——这是吃韭菜的特别地方。韭菜可用作开胃菜。它不仅口感鲜嫩，还含有植物性芳香挥发油，散发出独特的刺鼻香味增进食欲和消化。

韭菜用作馅料或炒菜，味道最好如韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋等。

如果你想选择美味新鲜的韭菜，那要看它们的颜色、叶子和根

1、色：不要买叶子是深绿色、深绿色甚至是发黑的韭菜。它们可能被添加了杀虫剂。

2、叶：如果叶子太厚，可能会被农药浸透；用手拿一小把韭菜，握住韭菜根，看叶子是否直，如果弯了，就不新鲜了。

3、根：根部有泥土的韭菜更新鲜，而根部枯萎的韭菜则会失水，这证明它们已经被采摘并放置了一段时间。

除了韭菜，茼蒿也是养胃的佳肴，春天的美食。茼蒿是一种鲜、嫩、香的食用植物。它具有特殊的挥发油风味，能起到消化开胃的作用。

做茼蒿时，注意使用大火快炒，这是因为它的挥发性精油，加热时易挥发，会削弱健胃功能。但脾虚腹泻者不宜多吃。

菠菜和油麦菜：减轻油腻和体重

菠菜是许多人春天必须吃的时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动，清爽油腻所以菠菜成了火锅的最佳搭档~

油麦菜占总脂肪含量的8.9%。如果你吃了17卡路在里面的菠菜，你可以步行4分钟，并用它减肥。

而且，许多人使用油麦菜来减肥。其色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。油麦菜生吃味道不错，加入麻酱搅拌就可以了~

绿豆芽：疏肝理气

绿豆芽是绿豆种子的芽，通常可以食用。早春吃绿豆芽有利于清肝理气。

你知道吗？绿豆芽的营养价值高于绿豆。这是因为当绿豆芽中维生素C增加时，部分蛋白质分解成人体所需的氨基酸，高达绿豆原含量的7倍。

绿豆芽属性寒的，与姜丝一起煮可以中和。长期吸烟者尤其适合绿豆芽，但体质虚弱、慢性胃肠炎、消化不良者不宜多吃。

春季时令菜是最美味的汤

吃时令蔬菜不够吗？事实上，春天是采摘和食用野菜的好时机。这时，野菜又肥又嫩，吃了就有福了。

你可以试试这三种常见的春季野菜，它们的营养价值不亚于时令蔬菜。

马齿苋：俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这种野菜很常见，有很好的治疗效果。它被称为“长寿蔬菜”。马齿苋可以生吃或煮熟。它可以用来做汤和沙拉。它尝起来光滑、透明、油腻。

荠菜：最常见的是用荠菜包饺子、粥和汤。荠菜具有清热止血、补虚健脾的作用，一般人都可以吃，特别适合消化不良、体质虚弱的老年人。

蒲公英：《本草纲目》中提到“蒲公英能解除食物中毒，散滞益气，化热中毒，消肿抗结核”，对肝脏有好处，能消肿利尿。

蒲公英叶可以用来煲汤，味道和菜汤没有太大区别，注意多放些油，煮久了去掉苦味。

分享一些吃蔬菜的小贴士

1、最佳保证每天300-500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2以上；

2、用开水烫蔬菜再食用会使蔬菜失去一定的营养，但能去除90%以上的农药残留；

3、选择蔬菜时，要丢弃变质、腐烂的部分，但要注意将营养价值高的食用部分保留好，如芹菜叶和富含铁和胡萝卜素的莴苣叶。

4、炒蔬菜的时候，记得把锅在里面的水烧开，然后把蔬菜放进锅在里面，减少加热过程中水溶性维生素的流失。

春天是养生的季节。多吃新鲜蔬菜是最健康的。

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