金秋十月教您吃韭菜花

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。韭菜花含有大量的维生索A，可维持视紫质的正常效能，因而适宜夜盲症，干眼病之人食用。另外，韭菜花亦适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。 

关于韭菜花的做法多种多样，除入酱外，还可以炒食、腌制、打边炉等，而且不论荤素，不论主菜辅料，伸缩自如，哪里需要就可以用到哪里。

若需用韭菜花入酱，建议应选取花朵硕大、新鲜、饱满洁净、未完全开花者为优。若韭菜花用来炒，则需要选择没有开花的，以保证韭菜花茎的鲜嫩。

现正值入秋时节，亦是食鳝鱼的好时节。茶树菇韭菜花炒鳝丝是今秋菜式的不错选择。两者的完美搭配加上集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌的茶树菇，可保证菜式味道更为鲜美。

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