韭菜，韭菜花，韭黄有什么不一样？

韭菜，韭菜花，韭黄有什么不一样又适合怎么料理呢？

韭菜，韭菜花，韭黄口感不太一样，用对了更好吃。

韭菜

韭菜色泽鲜绿，有股特殊的气味，虽然全年都有，但以春天的当令韭菜最为美味。韭菜富含胡萝卜素，膳食纤维，维生素B，C及锌等成分，具有养肝，保健，增强精力等功效。在料理方式上，无论汆烫，炒食或洒在汤上，都能让食物增添更多层次的风味，用来包水饺也非常好吃。

韭菜花

韭菜花是韭菜的花苔，最美味的食用时机是含苞待放之时，待花开整个韭菜花的质地就会变粗。另外，挑选时须注意花苔的完整性。韭菜花口感清脆，简单炒食就好吃，像是色香味俱全的苍蝇头，灵魂要角就是韭菜花喔！

韭黄

韭黄其实就是生长过程中没有晒到太阳的韭菜。由于生产工序比较麻烦，在清朝咸丰皇帝时代还是敬上的贡品，被称为「贡韭」。口感细滑，浓郁，甘甜，且富有弹性，富含蛋白质，碳水化合物以及硒化合物，具有抗老及抗癌的功效。

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