秋天的第一杯黑茶，有哪些品种？

这两年，非常流行

秋天的第一杯奶茶

其 实

第一杯茶不一定非奶茶莫属

秋日来临，品饮黑茶

也不错

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黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶。

黑茶，用毛茶经过渥堆、二次发酵、紧压等工艺制作而成。黑茶中含有丰富的维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸和糖类物质等。喝过的黑茶可以再次利用其煮热水，用来洗头、泡脚等。

其中较有代表性的产品是：安化千两茶与茯砖茶。

一 · 安化千两茶

据史料记载：清道光年间，安化刘姓茶工经过反复试验，用山里常用的竹子裹制了这种既可以方便挂在骡马身上，又能够避免茶叶霉变的大茶棍。第一支百两茶至此诞生。

清同治年间，为了降低运输成本，晋商与刘氏家族在酉州（今中茶湖南安化第一茶厂所在地）改百两茶为千两茶，至此千两茶正式诞生。

一直以来，千两茶的制作工艺都是刘氏家族的不传之秘，甚至定下了传男不传女的规矩；直至解放以后，千两茶的制作工艺方才奉归国营茶厂。

据由中国茶业公司编写的《中国茶业经营史》记载，从1952年-1958年，千两茶累计生产48550支，产品全部按国际计划调拨，主销山西、宁夏和陕西等地。

为避免工艺失传，1983年湖南省白沙溪茶厂组织生产了一批少量千两茶。直至1997年，为满足海外市场对于千两茶的需求，方才正式恢复千两茶的生产。

千两茶的踩制全是手工，工艺十分复杂，技术要求很高，劳动强度大，全程有二十多道工序。

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正是由于千两茶制作工艺复杂且耗时长，千两茶的产量一直有限，每一支千两茶都来之不易。

千两茶的品饮也是很讲究的。冲泡宜选择粗犷、大气的茶具，一般用厚壁紫砂壶或汝窑壶等冲泡。这样可以将千两茶的色香味充分释放。

冲泡千两茶需要使用沸水，第一泡一般不喝，浸泡时间不宜过长，用透明的玻璃公道杯和品茗杯饮用，便于观察其汤色。

千两茶属于后发酵茶，极耐泡，泡饮多杯后滋味依旧醇厚。细细品味，其茶汤红黄明净，口感纯正，常有廖叶、竹黄、糯米的香气。冬季热饮可暖胃清肠，夏季冷饮则清热消暑，可谓四季皆宜。使用传统的煮饮法，口感更加醇厚圆润。

二·安化茯砖茶

茯砖茶约在1860年前后问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块茯砖茶的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

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这“发花”就是产生“金花”的过程，对茶砖的质量影响甚大。是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。

近10年来，茯砖在日本非常受欢迎，在国内也逐渐受到推崇。

唯一让人感到遗憾的是，如今湖南老茯砖存量非常稀少。如果茶友们有幸遇到，千万不可错过。

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