白茶花色品种有人称之...

白茶花色品种有人称之为“全日晒”白茶。它究竟是一种什么样的白茶？
我认为全日晒白茶其实是一款，让采摘离开茶树母体的幼嫩鲜叶，人为利用适宜于鲜叶蛋白酶保持“活化”，让对人体有益茶物质“回归自然”的一个制作工艺过程的一款白茶。首先要让大家明白的事，人为利用自然气候日晒鲜叶工艺方法条件是：一、选择日晒白茶要有“北风天”晴朗、自然空气湿度低于70%进行日晒茶青鲜叶；二、日晒鲜叶要选择在上午7点~9点半和下午15点~17点。在一天当中这两个时间段阳光较为弱柔，才适合鲜叶利用阳光“萎凋”。‘北风天’弱柔阳光照射鲜叶，对鲜叶内质的大分子物质转化为对人体有益的小分子茶物质是有益处的。
所谓的全日晒白茶品质形成，至少要两天两夜48个小时连续晴朗的北风天配合。茶青鲜叶处在这段“萎凋”时间，其实可日晒的时间累计不足12小时。白茶加工品质形成最主要而关键的‘萎凋工艺’历时至少不低于48小时，有36个小时左右时间在室内自然‘萎凋’进行，太阳落山了还有24个小时是在夜间渡过的。所以说‘全日晒白茶’切确的定义是“复式萎凋”白茶。

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