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盘点产地不同、花色不同的乌龙茶

来源：花匠小妙招时间：2025-02-14 23:54

乌龙茶（青茶）是大家普遍能够接受和喜爱的一种茶类，乌龙茶的加工工艺融合了绿茶和红茶的优点，所以它的品质特征是既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜，汤色和叶底也都很好看。大家平常所熟知的乌龙茶，可能大多都产自福建，其实我国的台湾省和广东省也都盛产乌龙茶。其中台湾乌龙茶比较接近闽南乌龙茶，而广东乌龙茶则比较接近闽北乌龙茶。今天叶掌柜就带大家盘点一下我国的乌龙茶。

乌龙茶又称青茶，我国的福建省、广东省和台湾省都盛产乌龙茶。其中福建省的乌龙茶分为闽南和闽北两个产区，两个产区采制出来的乌龙茶在外形和内质方面都有很大的区别。福建闽北茶区的乌龙茶主要有武夷岩茶、闽北水仙和闽北乌龙。其中武夷岩茶主要分布在武夷山茶区，用来采制武夷岩茶的树种主要有武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种和武夷名丛。闽北水仙和闽北乌龙则主要产自福建北部的建阳和建瓯一带。

闽南乌龙茶的产地主要分布在福建南部的泉州安溪、永春一带，以及漳州地区的平和、诏安和华安一带。茶叶的主要花色品种包括铁观音、黄金桂、闽南色种（本山、毛蟹、梅占、奇兰）、安溪大叶乌龙、闽南水仙、永春佛手和漳平水仙等不同花色的乌龙茶。

从大体上讲，闽北乌龙普遍发酵度较重，干茶色泽较深，焙火香较明显，汤色偏红，滋味比较浓醇。而闽南乌龙则普遍发酵度较轻，干茶色泽偏绿，香气偏向花香和乳香，汤色黄绿，滋味鲜爽。

广东省也是我国的主要的乌龙茶产区，广东气候温暖湿润，适宜茶树生长，一年四季都可以采制茶叶，广东乌龙茶品质优异，深受茶客们的喜爱。广东乌龙茶主要包括凤凰单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙。其中凤凰单丛最富盛名，凤凰单丛的特点是单株优选、单株培育和单株采制。成茶外形紧结，色泽呈现出鳝鱼皮色，具有别具一格的自然花香，滋味浓醇，汤色黄亮，耐泡度高。香型主要包括：桂花香、黄枝香、芝兰香，玉兰香等不同香型。

我国的宝岛台湾，主要生产乌龙茶，台湾的茶树相传是在清朝的时候，由福建人带到台湾去栽种和培育的，后来台湾的乌龙茶产业逐渐形成规模。我国台湾的乌龙茶香气优异，深受国内外消费者的喜爱。台湾所产的乌龙茶包括冻顶乌龙、金萱、翠玉、文山包种和白毫乌龙等品种。其中白毫乌龙又叫东方美人。采制东方美人茶的树种叫做青心大牟，采摘鲜叶的时候只采摘经小绿叶蝉啃食过的鲜叶，如此才能成就东方美人所独有的品质特征。

光乌龙茶一种茶类就因为产地不同、树种不同和制作工艺有所差异，而形成了品类繁多和品质优异的乌龙茶，可见我们的劳动人民是多么的有智慧。