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劳模工匠助企行 | 戴霞云：科技赋能，用数据定义茶事

来源：花匠小妙招时间：2025-02-14 22:05

劳模工匠助企行

提质增效促发展，赋能企业转型升级

开栏语：

作为“晋江经验”的孕育地，泉州是民营经济大市、用工大市。去年来，泉州市总工会结合深化拓展“深学争优、敢为争先、实干争效”行动，深入贯彻落实党的二十大和党的二十届三中全会精神，传承弘扬、创新发展“晋江经验”，持续开展“劳模工匠助企行”专项行动，围绕数字“智改”、技术帮扶、成果转化、班组建设及“师带徒”等赋能企业转型升级。现开辟“劳模工匠助企行”专栏，展示我市劳模工匠助企赋能促发展的劳动故事、实干风采，敬请垂注。

戴霞云：科技赋能，用数据定义茶事

人物名片：

戴霞云，女，福建省茶产业研究会副秘书长，泉州市裕园茶业有限公司副总经理，安溪铁观音女茶师非遗传习所虎邱站站长兼总干事，国家一级评茶师、高级农艺师、制茶工程师。她连续4年获评“泉州市好师傅”，2024年12月获评“泉州工匠”。

从采摘一片茶叶，到开出金灿灿的“花”，这期间茶叶经过了哪些“蜕变”？如何研发出对身体有益的功用茶，让茶事更有“数”可依？2010年，戴霞云与茶结缘，师从泉州工匠、泉州市非遗乌龙茶制作技艺传承人林茂安，传承、学习铁观音古法工艺，以及茶叶种植、生产、加工、拼配烘焙等全流程技术。十余载如一日，她不仅深谙古法之精髓，更与时俱进，将现代工艺与传统技艺相结合，参与起草《金花铁观音》等多项企业标准制定，主持研发14个专利发明，以科技创新赋能茶产业高质量发展。

“借助茶生物科技，以科学数据定义茶事，让制茶、喝茶更有科技含量。”在研发实验室，戴霞云领着徒弟杨颖一起观察茶叶发酵、代谢过程，检测茶多酚、咖啡碱、芳香物质等含量，并详细记录每一项数据。

戴霞云表示，“好喝、健康、功效”成为越来越多的饮茶者的共识。比如，茶多酚提升免疫力、抵抗力，益生菌优化肠道菌群促进多巴胺分泌，令人快乐，保持年轻态等。

经5年、上千次实验改进，戴霞云主持研发的乌龙茶发花工艺解决了发花技术难题。其团队研发的新品种“金矿茶”，发酵出“金花散囊菌”，经科学检测可促进肠道健康，提高人体免疫力，让人们在喝茶的同时，更喝出益生菌活性成分。此外，还开发出“金花散囊菌饮”“金花散囊菌口香糖”等系列新品，推动功能性茶饮品、功能性茶食品、功能性茶保健品抢占健康新赛道，引领茶事新风尚。

科技创新为传统茶产业注入新活力

在福建省百万职工“五小”创新大赛中，戴霞云主持研发的“老茂铁观音茶叶制作工艺方法”“九制桂蜜茶及其制备方法”“乌龙茶的表层发花工艺”等多个项目荣获佳绩。

在她的推动下，裕园公司生产制作茶叶品种一百多种，年产200多吨。裕园茶业获评“国家级生态农场”“中国著名品牌”“中国驰名商标”“中国茶叶行业综合实力百强企业”等，获国家绿色食品A级产品认证等。

积极投身乡村振兴

带动茶农增收致富

戴霞云致力于安溪乌龙茶的清洁化加工、生态茶园建设。她负责管理的两处茶叶生产基地，种植面积3700余亩，带动1500余户茶农增收。同时，开展茶叶生产培训班，培训茶农近百人次。

戴霞云表示，今后将坚持茶文化、茶产业、茶科技“三茶统筹”，传承创新制茶工艺，讲好茶文化、茶故事，以茶生物科技创新，助力培育和发展新质生产力，持续赋能茶产业高质量发展。

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