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牛油果的功效没那么神奇

来源：花匠小妙招时间：2025-02-11 05:31

被贴上中产阶级标签的进口水果——牛油果销量突飞猛进，这得益于企业对其减肥、美容、防治高血压等功效的营销。究竟效果如何?

中国农业大学食品学院副教授范志红向北京科技报|科学加客户端记者介绍，与其他水果相比，牛油果的的维生素C、矿物质含量其实不多，反而脂肪含量特别高，属于高热量的水果。看来，指望用牛油果替代低热量水果，显然不合适。

△不过，等量的牛油果比起黄油或蛋黄酱，热量要低很多(图片来源于网络)

此外，牛油果的维生素E含量并不比一些坚果和种子多，牛油果中的单不饱和脂肪酸，也没有山茶油、橄榄油、杏仁油里的多。所以这位新晋网红也不是万能的,大众还是应该优先选择本地产的时令新鲜蔬菜、水果。

△牛油果(鳄梨)的营养成分组成。(数据来源：《中国食物成分表2009》)

不过，人们会将目标转移到牛油果身上,营养上的考虑大概倒是其次——我们无非是听说了它有各种神奇的功效：能美容养颜、能丰胸，还有神奇的减肥功效，才决定“尝”试一下。但这些说法究竟是真是假?

“把牛油果和苹果进行比较就会发现，营养上来讲，牛油果的蛋白质和钾是比较突出的优点，但高脂肪、高热量是其缺点。它根本就不是减肥佳品。”范志红解释到。“其实除了牛油果，水果界另外一个网红榴莲的蛋白质(2.6g/100g)和脂肪(4.7g/100g)比例也是较高的。”

注：图中钾和维生素C的单位是mg

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛也表示，他在国内外专业的文献检索网站以“牛油果”“鳄梨”“avocado”为关键词，的确搜到了一些文献资料，可下载阅读后发现，这些文献资料中科普文占到95%以上(包括关于牛油果营养价值，以及如何食用的介绍)。

但是关于人们最关心的功效问题，有所提及的零星论文也只限于初步研究——牛油果有助于降低胆固醇和血脂，有助于预防心血管疾病。

即便不仔细考究这些研究的证据是否充分，但想想也知道：要通过食用某种单一的食物达到疾病预防和治疗的效果，得需要多大的食用量?在如此大的食用量下，果实中其他的成分是否存在过量的风险?

徐维盛觉得，“用量”和“疾病预防”，这两个词足以让所谓的“网红、新贵”低下高傲的头颅了。其实，没有任何一种单一食物可以满足人体对营养素的需求，做到食物多样，吃/动平衡，保持健康体重才是最重要的。

本文来自：北京科技报

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