非遗年味金蛇贺岁㉑丨正月十二玉面藏美味，金酥满巷香

今天是正月十二

不少在外务工的人们踏上了复工之路

鼓鼓的行囊中装满了“家乡味”

与父母对游子的不舍与期盼

影像摄制/梁馨予 陈勇 视频剪辑/实习生 严璐瑶

本期，我们来到梧州市龙圩区

尝尝他们口中的家乡味道

——梧州龙圩猪油饼

一口酥皮，一口冰肉

满嘴的香甜，萦绕于唇齿之间

它是当地人茶余饭后备受欢迎的点心

亦是逢年过节走亲访友的送礼佳品

从选材、备料到制饼

每一步都需要严谨与专注

一块喷香美味的猪油饼

需历经腌、浸、炒煮、烘烤等

多道工序制作而成

2020年

龙圩猪油饼制作技艺

被列入第八批自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录

猪油饼的“灵魂”就是猪油

制作时，选用上乘的猪板油和肥猪肉

才能确保猪油饼好的口感和味道

用于制作馅心的冰肉也很有讲究

将肥猪肉慢火煮熟捞起、放凉切片

再用高度烧酒、白砂糖腌制，后进行冷冻

透明且具有弹性的冰肉即成

印饼时

还需多加注意手指拿捏的力度

并“快狠准”地将半成品的饼放到烤盘上

烘烤约15分钟后

猪油饼便出炉啦！

迷人的香气扑鼻而来

唤醒藏在味蕾深处的家乡记忆

正月十二吉祥到

龙圩猪油饼香飘

愿这金黄酥脆的美味

如春日暖阳般温暖你的心房

为你开启新一年的幸福篇章

/ 特别鸣谢 /

广西文化和旅游厅非遗处

— 完 —

策划统筹丨曾俊峰 谢琳琳

本期采写丨吴晓雨 梁馨予 实习生 张艳燕

本期编审丨祝萌

视觉设计丨吴晓雨 韦若琳

图片丨广西云-广西日报

广西日报社爱上非遗（有梦乡村）全媒体工作室出品

【商务/非遗线索投稿邮箱：195374116702@163.com】

2024年12月4日，“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”正式入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

冯骥才曾说过，大多数非遗项目的传承人是少数身怀绝技的传承者，而春节的传承人却是全体中华儿女。“一进腊八就是年”，传统春节的时间跨度从农历腊月底直至转年的正月十五，腊月里的年画、窗花、春联、年夜饭等各种年俗演绎着浓浓的年味，年年岁岁传承的年俗在既定的仪式感中传递着幸福、安康和团圆的祈盼。

广西云-广西日报策划推出《非遗年味金蛇贺岁》系列策划，带你从非遗里一起读懂广西的年味。

非遗年味·金蛇贺岁①｜一进腊八就是年！来碗怀远八宝饭吧

非遗年味金蛇贺岁②｜腊月十一，侗乡吃刨汤迎新年

非遗年味金蛇贺岁③｜腊月十五吃白糕，年年高！

非遗年味金蛇贺岁④丨腊月二十一吃糍粑，“五彩”添福瑞气盈！

非遗年味金蛇贺岁⑤丨腊月二十三吃米饼，岁月福泽长！

非遗年味金蛇贺岁⑥丨腊月二十四吃粿条，新年好运旺！

非遗年味金蛇贺岁⑦丨腊月二十七，吃鸡迎福至！

非年味金蛇贺岁⑧丨腊月二十八贴花花，贴上美好愿景！

非遗年味金蛇贺岁⑨丨腊月二十九，灵山大粽送团圆

非遗年味金蛇贺岁⑩丨正月初一，烟墩大鼓响吉祥

非遗年味金蛇贺岁⑪丨正月初二迎归宁，花帽定情喜相连

非遗年味金蛇贺岁⑫丨正月初三，赴一场苗族坡会

非遗年味金蛇贺岁⑬丨正月初四尝雁江粉利，大吉大利！

非遗年味金蛇贺岁⑭丨正月初五锻银呈瑞彩，八方喜来财！

非遗年味金蛇贺岁⑮丨正月初六品六堡，茶香绕齿尖

非遗年味金蛇贺岁⑯丨正月初七捞鱼生，玉脍喜盈盈

非遗年味金蛇贺岁⑰丨正月初八锦囊填福草，环珠寄吉祥

非遗年味金蛇贺岁丨正月初九碾叶制古香，康泰绕身旁

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