一种有助于增强免疫力的特殊医学用途配方食品的研制

摘要：随着社会的进步，人们对健康观念逐渐加强，国家政策对此类特殊食品的大力支持，基于此特殊医学用途配方食品应运而生。本课题研发一种针对肿瘤病人术后增强免疫力的特殊医学用途配方食品，主要以营养丰富且具有养生功效的天然谷物小麦胚芽粉作为母粉，功效性物质石金钱龟水提物、金线莲水提物、枸杞多糖提取物，复配稳定剂，风味添加剂等物质作为原料。在研制中，基于小麦胚芽粉的溶解性问题，通过木瓜蛋白酶酶解工艺手段进行改进，主要以酶解温度、pH、时间、料液比等指标作为参考依据，选择最佳的酶解条件；在最佳复配稳定剂的选择上，我们采用吸光率为指标，再通过三维...

关键词：

特殊医学用途配方食品小麦胚芽石金钱龟金线莲免疫力

授予学位：

硕士

学科专业：

食品工程

导师姓名：

张久亮

学位年度：

2017

语种：

中文

分类号：

TS218(食品工业)

在线出版日期：

2018-09-29 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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