农产品加工(上半月)2019年第5期出版文献

目录

摘要： 利用超声方法分别从白芷、 金银花中提取天然活性成分,其中白芷中的香豆素得率为3.4mg/g,金银花中的绿原酸得率为70.2 mg/g.在DPPH·,ABTS+的清除能力试验中,发现在一定质量...

作者： 张丽萍 李朝阳 程天赋 郭增旺

发表期刊： 2019年5期

页码:  9-12

摘要： 分别制备添加0,2％,4％,6％,8％(与瘦肉的比例)绿豆蛋白的香肠,每组香肠肉馅再分为2组,分别在常压(C0)和0.1 MPa(S1)条件下搅拌10 min.比较肉馅的盐溶性蛋白含量和香肠...

作者： 于潇淳 姜瑞平 徐晶 李明 王明爽 邵信儒

发表期刊： 2019年5期

页码:  13-14,18

摘要： 以绿豆为主要原料,对甘草绿豆糕点的加工配方进行优化.研究了低筋面粉、 白砂糖、 植物油、 甘草添加量对甘草绿豆糕色泽、 表现状态、 口味的影响,通过单因素试验和正交试验确定甘草绿豆糕点的最佳...

作者： 赵禹棋 陈忠旭 高超

发表期刊： 2019年5期

页码:  15-18

摘要： 为充分开发利用红枣、 玫瑰花,选用新鲜红枣和可食用玫瑰花为主要原料制作饮料,通过单因素试验和正交试验确定最佳配方.结果表明,红枣玫瑰花功能饮料的最佳配方为红枣汁添加量50％,玫瑰花汁添加量3...

作者： 刘斌 刘艺琳 曾峰 陈弘培 龚世禹

发表期刊： 2019年5期

页码:  19-23,27

摘要： 测定了牡蛎的基本组成和氨基酸分析,采用蛋白酶水解其蛋白制备牡蛎多肽,以水解度和氮素回收率为指标,并以DPPH·清除率为优化指标,确定中性蛋白酶为最佳用酶.研究了温度、pH值、 酶解时间、 料...

作者： 刘恩岐 吴锦程 巫永华 易香羽 江润生 王长凯 赵有龙 陈旭

发表期刊： 2019年5期

页码:  28-30,33

摘要： 以牛蒡为研究对象,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化闪式提取法提取牛蒡中多酚的最佳提取工艺条件.结果表明,闪式提取牛蒡多酚的最佳工艺条件如下:以体积分数为80％的乙醇为提取剂,在料液比1...

作者： 张沙沙 罗晓莉

发表期刊： 2019年5期

页码:  31-33

摘要： 以榆黄菇、 鸡腿菇、 鸡枞和青头菌为试材,采用微波杀青的方法,探讨杀青时间对4种食用菌酶活性的影响.结果表明,随着微波杀青时间的延长,SOD,CAT,POD,PPO 4种酶活性都迅速下降,且...

作者： 刘莹 孙小红 孙雪莲 安东 林嘉欣

发表期刊： 2019年5期

页码:  34-35

摘要： 菌株保藏的目的是为了减少标准菌株的死亡、 变异、 被杂菌污染等情况的发生,因此选择好的菌株保藏方法至关重要.通过对半固体琼脂石蜡保存法、 细菌湿种牛奶冻存法和菌株保藏管法这3种方法从操作、 ...

作者： 刘远洋 徐冲 李玉丹 赵立琴

发表期刊： 2019年5期

页码:  36-38,42

摘要： 采用气相色谱法对稻谷中三环唑残留量的不确定度进行评估.根据JJF 1135—2005化学分析测量不确定度评定和JJF 1059.1—2012测量不确定度评定与表示中的相关规定,对测定过程中可...

作者： 熊菲菲 王彩霞 袁媛 许璐云 贾福怀 雷蕾

发表期刊： 2019年5期

页码:  39-42

摘要： 主要评价了小麦低聚肽固体饮料对小鼠免疫功能的影响,通过MTT法、 足跖增厚法研究细胞免疫功能,Jerne改良玻片法、 血凝法研究体液免疫功能,碳廓清试验、 滴片法研究单核-巨噬细胞功能,LD...

作者： 丁莉莉 李秀丽 王文婷 王玉琪 钱玉梅

发表期刊： 2019年5期

页码:  43-46,49

摘要： 为了了解苜蓿素在不同品种小麦中的含量特征,采用溶液浸提法和紫外分光光度计法测量来自山东省、 安徽省、 河南省、 江苏省和河北省5个省份的26个品种小麦的苜蓿素.结果表明,在26个小麦品种中苜...

作者： 冯艳芸 康馨元 李海亮 梁宁利 赵海燕

发表期刊： 2019年5期

页码:  47-49

摘要： 对不同来源的小白菜中6种农药进行了检测,首先研究了不同提取试剂和不同提取方法对检测的影响,对小白菜6种农药检测研究.结果表明,乙腈对农药残留量提取中效果较好,回收率可以达到87.25％;提取...

作者： 何山 张博 张峻松 董振山 赵赛月

发表期刊： 2019年5期

页码:  50-55

摘要： 不同卷烟品牌均有自己独特的风格特点,为了进一步明晰低焦油卷烟产品的特点、 保障产品的快速发展,首先需要对卷烟产品进行定位.从剖析低焦油卷烟的烟气品质和感官品质特征入手,通过分析10种低焦油卷...

作者： 唐琪 宋树杰 张宏 王昊 贾润琪

发表期刊： 2019年5期

页码:  59-62,65

摘要： 为了解民营食品企业人才需求、 人员流动的现状,使食品专业学生对企业用人状态有一个基本了解,陕西师范大学食品工程与营养科学学院暑期社会实践团队全体成员对陕西省食品工业强县大荔县的7家标志性民营...

作者： 何永吉 李云龙 李红梅 程哲 胡俊君 郭洪

发表期刊： 2019年5期

页码:  63-65

摘要： 荞麦收获经贮藏后,感官品质和营养品质随着贮藏时间的延长发生一系列的变化.褐变是最明显的品质劣变特征,很大程度上影响加工和食用的品质及商品价值.围绕荞麦色泽变化、 品质劣变、 控制措施展开讨论...

作者： 李睿 王海燕 钟正泽

发表期刊： 2019年5期

页码:  66-67,70

摘要： 植物源生物保鲜剂具有天然、 安全、 高效的特点,在动物性食品中有广阔的应用前景.对植物源生物保鲜剂定义、 分类和保鲜机理及其在动物食品中应用研究进行了综述,旨在为植物源生物保鲜剂在动物食品应...

作者： 何容 张微思 张沙沙 罗晓莉

发表期刊： 2019年5期

页码:  68-70

摘要： 综述了松茸中风味物质的研究现状,对目前研究报道的松茸中非挥发性风味物质(可溶性糖、 呈味氨基酸、呈味核苷酸、 有机酸等)和挥发性风味物质(八碳化合物、 含硫化合物、 酯类、 醛类、 酮类化合...

作者： 汪学荣 甘如钰

发表期刊： 2019年5期

页码:  71-74,78

摘要： 豆豉是一种以大豆为原料,经蒸煮、 制曲、 发酵等工艺过程而制成的中国传统发酵食品.为控制豆豉生产的品质,保障产品的安全性,将HACCP原理应用到曲霉型豆豉加工生产中,对其生产过程进行危害分析...

摘要： 桑叶内含多种功能性成分,是我国传统的中药之一,含有蛋白质、 脂类、 多糖等,具有降血糖、 抗衰老等多种功能.综述了桑叶化学成分和降血糖作用的研究进展情况,为桑叶资源的合理开发利用及提供了依据...

作者： 刘达玉 孙俊秀 范文教 顾思远 黄文刚

发表期刊： 2019年5期

页码:  81-86

摘要： 松茸是一种具有极高的药用价值与营养价值的菌类,也是一种丰富的食物原料资源.松茸中富含多糖、 多肽、氨基酸、 菌蛋白、 不饱和脂肪酸、 矿物质和微量元素等营养物质,具有抗菌、 抗突变、 抗辐射...

作者： 张小涛 章伟锋

发表期刊： 2019年5期

页码:  87-88,92

摘要： 为了加强高校课堂教学的质量,打造多元化的教学体系,结合学生特点、 课程的特征和保健食品行业的现状,将课程思政元素引入课堂的教学过程,对其教学实施方案进行了初步探索,以培养出高素质的保健食品行...

作者： 夏杏洲 毛伟杰 胡雪琼 范秀萍 邓楚津 邵海艳 郝记明 钟敏

发表期刊： 2019年5期

页码:  89-92

摘要： 为加强实验室安全管理,探讨了基于HACCP理论的实验室危害分析与安全管理实践.以广东海洋大学海洋药物所为例,通过对实验室特点的分析,利用HACCP理论进行了危害分析(HA),确定了关键控制点...

作者： 余莉莉 吴少福 牛丽亚 颜贤仔

发表期刊： 2019年5期

页码:  93-94,97

摘要： 针对传统"食品工艺学实验"教学过程中存在的不足,将基于问题的学习(Problem Based Learning)和基于项目的学习(Project Based Learning)模式同时引入"...

作者： 张铁华 时晓磊 杨彬 马爽

发表期刊： 2019年5期

页码:  95-97

摘要： "食品化学"是食品科学与工程专业大学本科生的主干课程,也是食品专业学生的考研课程.主要由理论课程和实验课程2个部分组成.为了符合国家的"卓越工程师教育培养计划"对人才的需求,培养一批创新能力...

作者： 宋树杰 张清安 赵武奇

发表期刊： 2019年5期

页码:  98-99,102

摘要： "新工科"理念为不同学科知识的继承与创新、 交叉与融合、 协调与共享."电工学"作为非电类专业的基础核心课程,需要在课堂和实践教学中对教学内容、 教学手段、 实践环节及考核方法等方面进行改革...

作者： 丁志刚 李雪 郭元新 高红梅

发表期刊： 2019年5期

页码:  103-104,107

摘要： 随着互联网信息技术的高速发展,虚拟仿真实验教学技术的出现积极推动着实验教学的改革与发展.通过对传统"粮食储藏"课程实验教学现状分析,重点阐述了"粮食储藏"课程实验过程中存在的问题、"粮食储藏...

作者： 许晖 韩卓 马龙

发表期刊： 2019年5期

页码:  105-107

摘要： 慕课是"互联网+教育"的产物,正在对传统的教育教学模式变革产生深远的影响."食品化学实验"课程作为食品科学与工程类专业的专业基础实验课,对于提高学生动手实践能力、 分析和解决问题能力具有重要...

作者： 王允祥 王贺 范丽

发表期刊： 2019年5期

页码:  110-112

摘要： "食品工艺学"是浙江农林大学暨阳学院食品科学与工程专业的核心学位课程.通过实施精心设计授课方式,鼓励学生自寻重难点,倡导学以致用和关注生活课堂,拓展学科知识,学生不仅学会了主动学习,而且对基...

作者： 扶庆权 王海鸥 王蓉蓉 陈守江

发表期刊： 2019年5期

页码:  115-117,120

摘要： "食品添加剂"课程是食品科学与工程专业开设的最重要专业课之一,具有极强的应用性和实践性,因此学好该课程对学生就业具有重要的现实意义.为了提高"食品添加剂"课程的整体教学质量,分析了"食品添加...

作者： 于开源 唐彦君 宋雪健 张涛 王坤 迟晓星 郑丽娜 钱丽丽

发表期刊： 2019年5期

页码:  118-120

摘要： 慕课是近年来国内外兴起的大规模网络公开课授课模式,在"食品营养学"教学过程中采取了移动慕课混合式教学法,即课程授课方式以网络和面授方式混合授课,通过视频授课、 在线讨论、 在线作业等缩减面授...

相关知识

花木盆景：上半月2004年第6期出版文献
花卉2019年第8期出版文献
中国农科院农产品加工研究所植物蛋白团队封面文章揭示花生茎叶提取物
分子植物育种2019年第10期出版文献
农产品加工杂志
2019年荷兰农产品进出口贸易分析
海洋地质与第四纪地质2010年第5期出版文献
山西省侯马市市场监管局抽检113批次食品 1批次绿豆芽亚硫酸盐超标
南充：提档升级农产品精深加工园区 实现农产品加工产能新突破
《中国花卉园艺》2023年第5期 “第25届国际花展”专题｜新刊推荐

网址: 农产品加工(上半月)2019年第5期出版文献 https://www.huajiangbk.com/newsview1640947.html