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山楂加把它，秒变“雪花球”！开胃助消化，这么做家里娃超爱吃

来源：花匠小妙招时间：2025-01-28 14:39

前几天，暖暖在头条文章里仔细讲了山楂这种水果，顺便在留言区做了1个小调查：有想要冰糖葫芦和山楂糖雪球的做法吗？

没想到，大家对山楂类的甜食很感兴趣，不过这山楂+糖组合在一起确实也是绝配！

糖缓和了山楂的酸味，而山楂解了糖的甜腻，一酸一甜形成了很好的味觉互补，吃起来很舒服。

而且它们搭配起来的糖酸比很合适，让接受不了山楂酸味的人也能吃上这水果，吃着也不至于太酸。

同样都是糖+山楂的组合，但您发现没，这糖葫芦和山楂糖雪球的形态却完全不一样，这是怎么回事呢？

都是糖+山楂为什么做出来却不同不管是制作糖葫芦、还是糖山楂球，前面的步骤都差不多。但唯独裹糖这一步有区别，这也是造成它俩糖的形态不一样的原因。

① 制作糖葫芦的时候，当糖浆熬好后是直接把串好的山楂放进去，裹满还在锅中烧制的糖浆，等全部裹好后再拿出来。

② 做糖雪球时，糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火，然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却。糖的温度随着翻炒逐渐降低，就产生了白霜样的结晶附在山楂上，而不是晶莹的糖壳。

冬天吃点酸甜可口的甜山楂，既能增强食欲，辅助消化，还能缓解肉类厚重的肥腻感。

尤其是家里的娃对这种山楂美食，更是毫无抵抗力~

趁着山楂还在上市，暖暖必须把这2种山楂美味教给大家！

01雪花山楂球

食材山楂、白糖、白醋

步骤1

锅中加水倒入白糖（糖水比例1:2），大火熬开后改中火熬制。

步骤2

待锅中白糖冒气泡后，关火倒入洗净的山楂，然后快速翻炒均匀。

步骤3

加入少许白醋继续翻炒，让糖快速结晶、挂霜在山楂表面。

冰糖葫芦

食材山楂、糖、柠檬

步骤1洗净后用纸巾擦干表面的水分，然后自然晾干用竹签将山楂串好。

步骤2锅中倒入1份水和2份白糖，开锅前不断搅拌待开锅后只需改小火让糖浆慢慢熬制冒泡。

如何判断糖浆是否熬好：用筷子蘸取少许糖浆，放入冷水中凝固成脆糖壳就达标了。

步骤3

挤入少许柠檬汁放入糖浆中，将串好的山楂放入裹上糖浆，放在在盘中冷却凝固就搞定~

（暖暖的味道官微）