首页分享一架黄瓜醉清风

一架黄瓜醉清风

来源：花匠小妙招时间：2025-01-25 11:41

转自：石家庄日报

　　□陆漪

　　黄瓜是农村最常见的蔬菜，属葫芦科，蔓生或攀缘而长。黄瓜种植方法简单，对自然环境要求不高，颇受人们青睐。母亲每年会在小菜园里栽上一架黄瓜。在春雨滋润、春风抚慰下，播种后十多天，瓜苗就冒出地面了。母亲便找来竹竿、木棍搭起支架，很快，苗儿蔓了秧、吐了须，爬上了篱架，少数瓜蔓则像调皮的孩子一样不愿主动缠在架子上，母亲就会轻轻捏住细藤，将它牵引到架上，再顺着它的旋转方向缠上一圈，瓜蔓就变得听话了。春日暖阳下，长势喜人的瓜蔓间开出了黄艳艳的花朵。清风徐来，绿叶金花满枝爬，青青的枝蔓摇曳着。

　　“弱藤牵碧蒂，曲项恋黄花。”不经意间，黄花谢了，在纤弱的藤蔓下露出了一根根生嫩、水灵的小瓜，形如月牙，头顶黄花，通体翠绿，绒毛般的小白刺浸润了晨曦的露水，梗嫩叶新，惹人怜爱。在雨水滋润下，黄瓜疯长，一片片深绿色叶子在阳光下闪着光泽，一个个顶花带刺的嫩黄瓜垂挂下来，俨然成了菜园里一道绝美的风景。

　　黄瓜是夏日乡间的小清新，我们摘下来用手一捋，直接咬上一口，随着“嘎嘣”一声脆响，嘴中满是甘甜爽口又略带青涩的味道，一嘴的汁水萦绕、口齿留香的感觉至今仍不能忘怀。那时候，大人们下地时也会摘上几根黄瓜，汗流浃背、口干舌燥时吃上几口，暑热顿消，既解渴又能抵挡饥饿。

　　黄瓜吃法很多，可炒可烹，可烧可煲，可盐渍可醋泡，皆清脆爽口。最简单的吃法便是黄瓜蘸酱，只需将鲜黄瓜切成条状,整齐地放在盘子里，然后蘸着大酱吃。拍黄瓜既开胃又能下酒，拍碎黄瓜后再拍些蒜瓣，加盐、白糖、麻油、酱油等作料，拌匀后腌渍一会儿即可。黄瓜炒肉丁，一荤一素完美搭配，吃起来既美味还富有营养。黄瓜片炒鸡蛋，一黄一绿，色彩丰富，口感也特别棒。刚出炉的酥香烤鸭，配上黄瓜条、葱丝，蘸上甜面酱，一口咬下去，舌尖上的肉香、酱香、清香浑然天成，爽口又解腻，每每想起便会口齿生津，回味无穷。

　　文坛美食家汪曾祺在《家常酒菜》中描述了一道名叫“扦瓜皮”的菜，“黄瓜（不太老即可）切成寸段，用水果刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。剩下的带籽的瓜心不用，酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒（不可缺）调匀。将扦好的瓜皮投入料汁，不时以筷子翻动，使瓜皮蘸透料汁，腌约一小时，取出瓜皮装盘。先装中心，然后以瓜皮面朝外，层层码好，如一小馒头，仍以所余料汁自馒头顶淋下。扦瓜皮极脆，嚼之有声，诸味均透，仍有瓜香。”简单的食材却做出了别致的美味。

　　碧绿的黄瓜名不符实，其中还有一段历史故事。黄瓜原名叫胡瓜，传说是汉朝张骞出使西域时带回来的。后赵皇帝石勒因自己是胡人，最恨别人说“胡”字。有一天，石勒酒喝多了，指着一盘“胡瓜”问一个叫樊坦的臣子：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜也。”自此，黄瓜之名便在民间流传开来。

　　黄瓜不仅是人们餐桌上的家常菜，也是历代文人笔下常吟咏的话题。初唐诗人王建的《宫前早春》曰：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”用温泉水加温在温室种植的黄瓜，用来作为宫廷贡品，供皇帝御膳享用。到了晚唐，黄瓜的种植普遍起来，寻常人家也能吃到清鲜爽脆的黄瓜了。宋代“美食博主”苏东坡对黄瓜的吃法没有开发，但生动描写了卖黄瓜的场景：“簌簌衣巾落枣花，村南村北响缲车。牛衣古柳卖黄瓜。酒困路长唯欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。”呈现出一幅生活气息浓郁、意趣盎然的农村风景画。“黄瓜控”陆游写了很多赞美黄瓜的诗，“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉”“园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花”，他把对黄瓜的喜爱都倾注在了笔端。

　　黄瓜，素雅恬淡、不媚不扬，装点着我们平淡朴实的日子，滋养着我们平凡的烟火人生。