厨师长分享韭菜炒鸡蛋的家常做法，韭菜翠绿不变色，鸡蛋又滑又嫩

首先，我们准备一把韭菜，择好以后， 用清水洗去上面的泥沙和烂叶， 然后再换一次水 加入少许食盐， 把韭菜充分洗干净 切成段备用。 碗中打入四个鸡蛋 加入少许食盐入底味， 倒入一点清水 搅拌均匀备用， 加水能使鸡蛋更加嫩滑。 把锅烧热 加入植物油滑锅 滑好锅以后， 倒出热油 加入凉油 油温六成热时， 倒入鸡蛋用勺子推散，来回颠锅翻炒几下， 蛋液全部定型以后 把鸡蛋炒散 倒出来控油。 锅内留底油 倒入韭菜 开中火翻炒30秒钟 ， 把韭菜断生 加入少许食盐 翻炒入味以后， 倒入炒好的鸡蛋 再次翻炒几下， 翻炒均匀以后 即可装盘上桌。 技术要点： 1.鸡蛋里面加水，能使鸡蛋更加嫩滑。 2.炒鸡蛋时油温要稍微高一点，让鸡蛋快速凝固，从而减少烹饪时间，炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩。 3.韭菜下锅后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水影响口感。

相关知识

韭菜炒蛋怎么做好吃 韭菜花炒蛋正确做法窍门
【豆芽菜的做法大全
韭菜做法，教你几种最好的韭菜的吃法，爱吃韭菜的你一定要收藏
鲜嫩无比的16种菠菜做法，又嫩又翠绿又下饭，每天变着花样吃！
黄瓜炒鸡蛋最好吃的做法，鸡蛋嫩滑，黄瓜脆爽，真香
豆芽的8种家常做法，不要只会凉拌了！
韭菜的做法有几种
韭菜的做法大全，最好吃的是这4种做法
「谁知道韭菜花炒鸡蛋的营养价值?」
绿豆芽的十种家常做法？家常味，好吃好做！

原文链接: 厨师长分享韭菜炒鸡蛋的家常做法，韭菜翠绿不变色，鸡蛋又滑又嫩 https://www.huajiangbk.com/newsview1632520.html