什么蔬菜花青素含量高

常见的花青素含量高的蔬菜有紫甘蓝，茄子，紫苏，胡萝卜，甜菜等。经常用花青素来抵御女性的衰老，花青素是一种强有力的抗氧化剂。花青素是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，其抗自由基氧化能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。

花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播(StintzingandCarle,2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有。

相关知识

花青素含量高的水果有什么
花青素含量高的食物排行榜
什么水果和蔬菜碳水化合物含量高？
什么水果花青素含量高 五种超强抗氧化的美容佳果
含花青素高的食物有哪些
富含花青素的蔬菜有哪些呢
水果中花青素含量检测 水果农残检测
食用花卉的抗氧化能力、花青素含量及感官性能,Scientia Horticulturae
蔬菜花卉研究所揭示双色百合花花青素苷转运分子机制
【探秘原产地】这里的红心火龙果花青素含量高到“爆表”

网址: 什么蔬菜花青素含量高 https://www.huajiangbk.com/newsview1632022.html