如何加工干荷叶？ 爱问知识人

选用新鲜、色绿、充分长足且无虫蛀、无破损的功能叶片（立 叶）。一般在挖藕前2〜3天采摘，并掰除叶柄。将掰除叶柄的荷叶清 洗干净，摊晾无水溃后对折，叶面向外，叶背向里，置于阳光下暴 晒，并随阳光强度的变化及时翻晒，使两面均匀受热干燥。干透后的 荷叶要及时打包，一般呈四角形分批重叠，压紧，即先在地上铺好绳 子，上面每次每个方向放一叠荷叶，约10张，然后顺时针方向每转 90°角再放一叠，每层4个方向共40张荷叶，荷叶脐部均朝外，每叠 荷叶相互重叠压紧，以此类推，层层排叠压紧。最后拉起绳子捆紧， 每包重约20〜30千克。捆扎后的荷叶包应放在通风、阴凉、干燥的 室内搁起保存，并注意防虫、防鼠。荷叶可用来烹饪菜肴，如粉蒸肉、叫化鸡、荷叶粽子等；亦可用 作保健茶的辅料，清凉解毒，但原料质量要求更高，嫩叶和老叶不宜 加工。

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