山野寻奇——蕨菜

山野寻奇——蕨菜

蕨菜为蕨属多年生草本植物，根据地域分布不同，又叫拳头菜、猫爪子、龙头菜、龙爪菜、鹿角菜等。

蕨菜根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落；叶远生；柄长20厘米到80厘米，光滑，上面有浅纵沟1条；叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上被棕色或灰白色的疏毛或近无毛；叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。

蕨菜抗逆性强，适应性广，喜欢湿润、凉爽的气候，对光照不敏感，耐阴，不耐干旱。蕨菜在云南丽江各地均有分布，多生长在山区土质湿润、肥沃的向阳坡上或稀疏针阔混交林等地带。

蕨菜是一种天然绿色食品，未展开的幼嫩叶芽可食用，可炒、煮、凉拌等，味道鲜美，有“山菜之王”的美誉。

蕨菜根茎可药用，味甘，性寒，有清热解毒、祛风散寒、利尿消肿等功效。

乡间无闲草，会用都是宝！不过需要提醒的是，云南生物资源十分丰富，颜色相近、形状相似的也多，所以切勿单凭图片或文字描述进行采食，以免中毒！

来源：丽江市发改委

作者单位：丽江市发改委

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