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一种米兰花风味木薯软糖制造技术

来源：花匠小妙招时间：2025-01-20 18:03

本发明专利技术公开了一种米兰花风味木薯软糖，以木薯、米兰花为原料，同时添加梧桐子、睡菜根，制作出一种米兰花风味木薯软糖。其充分利用木薯、米兰花的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有生津止渴、解郁宽中的功效。发明专利技术中，采用纤维素酶、半纤维素酶与果胶酶对原料木薯进行了联合酶解，彻底去除了木薯固有青涩味；对含糖木薯淀粉糊进行了果酒酒母初发酵，为成品增添了特有的醇香味，制得的成品甜而不腻，具有弹性和咀嚼感，风味独特，老少皆宜，其具有一定的保健功能，长期食用可明显改善胃腹胀满人群的不适。其制作工艺简单，携带方便，市场前景广阔，可以进行规模化生产。

Milan flower flavored tapioca candy

The invention discloses a Milan flower flavor with cassava, cassava fudge, Milan flower as raw material, at the same time, adding Indus buckbean, produced a Milan flower flavor of cassava fudge. It makes full use of the nutritional value of cassava, Milan flowers, synergistic and traditional Chinese medicine, with mutual compatibility, Shengjinzhike, wide in the efficacy of jieyu. In the invention, by using cellulase, hemicellulase and pectinase were combined with enzymatic hydrolysis of raw cassava, cassava to completely remove the inherent sentimental taste; on sugary cassava starch paste were fermented wine yeast, add alcohol flavor for finished products, finished products made of sweet but not greasy, with elasticity and chewiness. Unique flavor, ages, it has certain health care function, long-term consumption can significantly improve gastric distension in discomfort. The utility model has the advantages of simple manufacturing technique, convenient carrying and wide market prospect, and can be produced on a large scale.

【技术实现步骤摘要】
一种米兰花风味木薯软糖本申请为申请号201610408889.6、申请日2016年6月13日、专利技术名称为“一种米兰花风味葛根软糖及其制作方法”的分案申请。
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以米兰花、葛根为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种米兰花风味葛根软糖。
技术介绍
葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；荚果长椭圆形，长5-9厘米，宽8-11毫米，扁平，被褐色长硬毛。花期9-10月，果期11-12月。葛根味甘、辛，性凉，归肺、胃经，具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻的功效，主要用于表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢、脾虚泄泻。米兰花，米仔兰属常绿灌木或小乔木，茎多小枝。圆锥花序腋生，长5-10厘米，稍疏散无毛。花黄色，直径约2毫米，芳香。花萼5裂，裂片圆形。花冠5瓣，长圆形或近圆形，长1.5-2毫米，顶端圆而截平，比萼长。花药5，卵形，内藏。雄蕊花梗纤细长1.5-3毫米，花丝结合成筒，比花瓣短。雌蕊子房卵形，密生黄色粗毛。浆果，卵形或球形，长10-12毫米，初时被散生的星状鳞片，后脱落；种子有肉质假种皮。两性花的花梗稍短而粗，种子具肉质假种皮。花期5-12月，或四季开花，果期7月至翌年3月。米兰花味辛甘，性平，入肺、胃、肝三经，具有解郁宽中、催生、醒酒、清肺、醒头目、止烦渴的功效，主治胸膈胀满不适、噎膈初起、咳嗽及头昏。梧桐子，为梧桐科落叶乔木植物梧桐的...

【技术保护点】
一种米兰花风味木薯软糖，其特征在于，采用以下步骤制作：A.木薯预处理：取表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜木薯，清洗干净，去皮，放入清水中浸泡7天，通过破碎机进行破碎，放入容器，加入木薯重3倍的水、0.3%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶、0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持60分钟，进行联合酶解，再用离心机进行浆渣分离，分离出上清液；残余物放入食品烘干机，温度控制在55℃‑65℃，烘干后得酶解木薯全粉；B.米兰预处理：取晒干的米兰花，淘洗干净，沥干体表水；C.中药材预处理：按重量比例取中药材梧桐子15%、睡菜根17%、金钱参13%、水曲柳10%、斑竹根15%、山茴芹17%、藏紫菀13%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡3小时，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.配料：取酶解木薯全粉300kg、分离出的上清液700kg、白砂糖105kg、柠檬酸0.5kg、中药汁15kg、水1450kg，混合搅拌均匀，制得湿的中药木薯淀粉；E.糊化:将湿的中药木薯淀粉倒入不锈钢夹层锅中,进行加热熟化，加热过程中适当搅拌,制得熟...

【技术特征摘要】
1.一种米兰花风味木薯软糖，其特征在于，采用以下步骤制作：A.木薯预处理：取表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜木薯，清洗干净，去皮，放入清水中浸泡7天，通过破碎机进行破碎，放入容器，加入木薯重3倍的水、0.3%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶、0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持60分钟，进行联合酶解，再用离心机进行浆渣分离，分离出上清液；残余物放入食品烘干机，温度控制在55℃-65℃，烘干后得酶解木薯全粉；B.米兰预处理：取晒干的米兰花，淘洗干净，沥干体表水；C.中药材预处理：按重量比例取中药材梧桐子15%、睡菜根17%、金钱参13%、水曲柳10%、斑竹根15%、山茴芹17%、藏紫菀13%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡3小时，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.配料：取酶解木薯全粉300kg、分离出的上清液700kg、白砂糖105kg、柠檬酸0.5kg、中药汁15kg、水1450kg，混合搅拌均匀，制得湿的中药木...

【专利技术属性】
技术研发人员：王卫华，王茂庭，
申请(专利权)人：王卫华，
类型：发明
国别省市：安徽,34