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天然的绿色保健圣品－青梅.PDF

来源：花匠小妙招时间：2025-01-16 18:15

天然的绿色保健圣品－青梅

天然的綠色保健聖品－青梅梅是亞洲地區特有果樹，屬桃李屬植物，農戶常以果色、果形、葉片大小等特徵來稱呼栽培種，多半種植在崎嶇山坡地。青梅果實生澀無法直接食用，以加工再製為主，果實特性為加工時果皮不易裂開，且各種青梅製品醃制過程以天然調味品例如塩、糖、酒等，即可製成，所以再製品多樣化，其營養成分又十分豐富，十分受消費者喜愛，被譽為天然的綠色保健聖品。南投梅製品揚名國內外春天是梅子的季節，青梅產期在農曆的二三月份由台灣南部開始成熟先採, 收漸漸往北，盛產期落在清明左右。臺灣具專業栽培地區有高雄市、台東縣、台中縣及南投縣，其中又以南投縣的水里鄉及信義鄉最具規模，也發展多項梅子加工製品，創立品牌行銷，揚名國內外。天然的鹼性環保食品有機酸高於其他水果梅子含極豐富礦物質，屬天然的「鹼性環保食品」，有助於平衡體內血液的酸鹼值，多吃梅子，可有效的中和「酸質酸化」的體質，更能預防因酸性體質所引發的各種疾病。梅子酸性強，有一定的抗菌作用，促進新陳代謝，改善體質、提高免疫力、抗病防癌等，有延緩衰老的作用，總之，「酸味食品」是值得長期食用的保健食品。有機酸高於其他水果青梅果實中有機酸含量遠遠高於一般水果，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，有助於恢複疲勞及有益於鈣的吸收。再加上蘋果酸，這些有機酸能夠清除血液中的垃圾，達到清潔血液的作用。選擇品牌梅子加工品安全有保障一般梅製品除了臺灣外，東南亞地區產梅國家都非常盛行，除了外包裝外，很難由再製品去判斷來源，建議消費者選購有品牌及來源資訊者，比較有保障，臺灣有許多的梅子加工廠，專業、安全，從果樹管理到再製過程，資訊完全透明，是消費者最安心的選擇。手作DIY 健康梅醋青梅果6 公斤，冰糖（或其他甜味料，如砂糖、麥芽糖等，依個人的喜好任選一種）5 至6 公斤，陳年醋 5－6 公斤。製作方法：一、青梅洗淨後脫水陰乾（務必要全乾）。註：也可洗淨後先泡水 10 小時去澀。二、利用竹籤將青梅臍部的果蒂去除。三、將青梅、糖依次放入容器內，再最後倒入醋，使青梅完全浸漬在醋液中，然後輕輕搖動容器以加速糖的溶解，加蓋旋緊或封緊，將其放在陰涼處保存。青梅、糖、醋等材料加入容器內不能太滿，8 分滿即可，保存期間每隔數日搖動容器加速糖的溶解。