中國茶的種類——绿茶（三十七）

绿梅茶

特征

茶形状:条索纤细

紧秀如眉

茶色泽:银绿隐翠、显毫

茶汤色:嫩绿明亮

茶香气:浓烈芬芳

茶滋味:醇香

茶叶底:黄绿、单芽完整

产 地:山东省汶上县

炒青型绿茶。1994年由汶上县茶人之家研制。主产于山东省汶上县境内丘陵山地。绿梅茶采用手工与机械相结合的加工方法，分：采、拣、晾青、杀青、机揉、炒揉、搓团、整形、焙干等九道工序加工而成。高级绿梅茶在春天的第一批茶芽初展开始采摘，一般只采 一单芽。采回后，立即过筛，拣掉碎片、杂质，摊晾至水分失去10%~20%时进行杀青。杀青时，每锅投叶量500克左右，锅溫160℃~ 180℃， 7~8分钟起锅转入揉捻，用揉捻机轻揉10分钟左右， 再入锅中炒揉，揉中带炒，炒中带揉，揉揉炒妙，搓团整形，最后焙干。成品形美、香高、味佳，风格独特。

崂山春

特征

茶形状:扁平光滑、挺直

茶色泽:绿中透黄

茶汤色:黄绿明亮

茶香气:栗香浓烈

茶滋味:爽口

茶叶底:肥嫩匀整

产 地:山东省青岛市

主产于青岛市崂山山脉。于4月下旬至5月上旬，采摘一芽一叶初展之鲜叶，经摊青、杀青、回潮、辉炒、干茶分筛等六道工序加工而成。鲜叶采回后薄摊3~5小时，入锅杀青，锅温100℃-120℃，投叶100克，先用单手炒1分钟，再用双手焖炒，并结合抖炒4~5分钟，待叶质变柔，青气散失，炒至七八成干时起锅。薄摊回潮，约40- 60分钟再进行辉炒，采用抖、搭相结合手法，炒至茸毛脱落，扁平光滑，折之即断时出锅。出锅干茶经筛分割末，即可上市销售。崂山春自创制以来，由于形美、味浓，深受消费者欢迎，是青岛市主要名优绿茶之一。

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