酸甜里脊的制作方法（轻松学会制作酸甜口感鲜美的里脊）

口感鲜美、酸甜里脊是一道很受欢迎的中式家常菜，回味悠长。本文将为大家详细介绍如何制作一道酸甜口感十足的里脊。就能轻松学会制作这道美味佳肴，无论您是厨艺高手还是新手、只需跟着以下15个步骤一步一步操作。

准备材料

为制作酸甜里脊做好准备工作，准备好以下食材：胡萝卜，糖，大葱，洋葱，青红椒，生抽，里脊，白醋，生姜、盐、淀粉和水。

处理食材

使其变得松软，将里脊肉洗净、用刀背轻轻敲打肉块。腌制15分钟左右，将肉切成条状，生抽和淀粉拌匀、并用盐。胡萝卜，大葱切成段状备用、将洋葱、青红椒切成细条状，姜切成末。

炒制里脊

加入腌制好的里脊，翻炒均匀，炒至八成熟即可装盘备用，热锅凉油。

制作酸甜汁

将白醋、生抽和水按照2:1:1:1:2的比例混合均匀、制作出酸甜口感的调味汁，盐，糖。

炒制配菜

继续翻炒至蔬菜微软，将锅中留有少量油，加入姜末和大葱段翻炒，待香味出来后加入胡萝卜和青红椒条。

加入酸甜汁

让里脊充分吸收酸甜汁的味道，翻炒均匀、再将之前煎好的里脊放入锅中、将制作好的酸甜汁倒入锅中，继续翻炒。

勾芡

使酸甜汁变得浓稠、用淀粉水勾芡，待酸甜汁翻滚起泡后。

翻炒至入味

继续用中小火翻炒至里脊充分入味，在将酸甜汁翻炒均匀后，汁水收干即可。

装盘

淋上酸甜汁即可，将炒制好的酸甜里脊和配菜装盘。

食材的替换

可以将它们换成自己喜欢的蔬菜，芹菜等，如果你不喜欢椒类蔬菜、如豆角。

口味的调整

可以根据个人口感适量增加白醋或糖的用量，如果您喜欢更加酸或更加甜的口味。

锅具的选择

这样可以防止食材粘底或者锅底焦糊、建议使用不粘锅来烹制酸甜里脊。

调味顺序

再炒制配菜、在制作酸甜里脊时、最后再加入酸甜汁，是先炒制里脊、这样可以确保口感更佳。

火候的掌握

需要时刻注意火候的掌握，导致口感不佳、避免过早或过晚加入关键食材、在炒制食材的过程中。

只要掌握好每一个步骤、就能做出一道美味可口的酸甜里脊，以上就是制作酸甜里脊的全部过程。享受这道中式家常菜的美味，希望大家都能尝试制作一下！

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