首页分享这植物花像向日葵，俗称“菊芋”，根可以腌制咸菜，口感爽脆！

这植物花像向日葵，俗称“菊芋”，根可以腌制咸菜，口感爽脆！

来源：花匠小妙招时间：2025-01-15 17:57

随着除草剂的泛滥，笔者发现农村越来越多的植物物种消失了。以前乡下很常见的夏枯草、牛膝、荞麦、菊芋、鱼腥草、半边莲、伸筋草等等，现在都已经难觅踪迹了。记得小的时候荞麦、鱼腥草都是扯来喂猪，现在一个沦为国家重点保护植物，一个被人工大面积种植，而今天笔者要给大家分享的这种植物就是这几种植物其中的一种，它就是菊芋。

记得小的时候，外婆家房前屋后就有很多菊芋，每当秋季的时候，外公外婆就会挖出它的地下块根洗干净用来腌制咸菜。有时候不想做菜的时候就会拿出几块菊芋来下饭，口感爽脆，至今都记忆犹新。可惜快40年的时间过去了，菊芋也再难寻其踪了。

了解菊芋、认识菊芋

菊芋，它可不是我国土生土长的物种，它原产于北美洲，后来传到了欧洲，在后来在19世纪70年代的时候传入中国，并迅速的在国内繁殖开来，在上个世纪8、90年代，可以说农村随处可见。

菊芋，因其块根形似芋头，故而得名。菊芋也叫洋姜，顾名思义就是因为它是外来物种，又因为它的根很像姜，故而得名。它是菊科向日葵属多年生的草本植物，和向日葵是同科同属植物，亲兄弟，近缘关系。这两种植物的花相似度极高，不同的是向日葵的花更大，而且是单生，而菊芋的花却是多生，通常一株菊芋可以开花数个或者十余个。

菊芋属于高可达3米，它的根茎块状，有类似于生姜一样的块根。茎直立，上部分枝，全株密布粗糙的绒毛，它的叶子对生或互生，呈卵状椭圆形。菊芋的花期在盛夏或秋季，花顶生或生于枝顶，有花数个，花金黄色，有舌状花瓣10到15瓣，呈线状披针形。菊芋的瘦果楔形，种子有扁芒，有点像鬼针草。

目前这种植物在我国南北各省均有分布，喜欢生长在房前屋后、路旁以及潮湿的沿河两岸，是农村一种较为常见的草本植物，多为人工栽培。

菊芋的食用价值

菊芋最早传入我国是作为观赏植物引入的，后来人们发现它地下的块根可以食用。在上个世纪上叶，菊芋在我国各地分散种植开来，成为民间常用的一种蔬菜。记得小的时候笔者就特别喜欢外婆腌制的洋姜，辣辣的、脆脆的，格外下饭，特别是和白粥搭配，简直绝了。菊芋不仅可以作为可以腌制作为咸菜食用，同时它也是一种蔬菜，可以炒着吃或者熬粥喝，吃法多样。