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烧烤圈：烤梅花肉的四种做法～～非常神秘的珍馐美食！

来源：花匠小妙招时间：2025-01-15 17:33

猪身上有一块肉叫做梅花肉，这块肉非常神秘，而且，你可能都没有吃过！

梅花肉是猪的上肩肉，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别香嫩，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口。

这么好的肉，自然是高档料理的目标，因此，很多梅花肉在出厂前就已经取出了。你买了这么多年猪肉，可能连梅花肉的面都没有见过哦~

为了不辜负如此珍馐的美食，舒味精心烹饪，让梅花肉演绎最佳口感。

蜜汁梅肉

01蜜汁做法

我说个性这款烧烤汁的综合味非常好，黑椒的味道特别浓郁。

口味咸鲜微甜，黑椒味突出

用料鲜汤1千克，大红浙醋250克，蜂蜜450克，味粉、鸡粉各150克，金宝牛尾汤1罐，黑胡椒碎、白胡椒碎各120克，生抽、柱侯酱各50克。

制作以上调料混合后放入锅内，小火熬至浓稠，离火即可。

应用给多种肉类烧烤作刷酱。

菜例窑烤蜜汁梅肉

制作猪梅肉自然解冻，切12×6×2厘米的厚片，用酱汁腌制4小时，入冰箱冷藏；用双钎串制，中火烤至表皮发干，刷油，再高火烤至成熟。

02蜜汁做法

酱汁：白砂糖40克、生抽2大匙、耗油1大匙、料酒2大匙、腐乳汁1大匙、腐乳1块、五香粉1小匙、孜然粉半小匙、蒜末适量、红曲粉适量（上色的，没有可以不放，）
将梅花肉洗净，分割成几块，加入调好的酱汁，密封好后放入冰箱冷藏室，腌制12—24小时。

将腌制好的梅花肉摆放到烤架上，并在下面放一个垫了锡纸的烤盘，因为在烤制过程中会有出油，所以要放个烤盘接着啦，烤箱预热到220度，大约要烤35-40分钟，烤的过程中要在肉的表面刷糖水，每8、9分钟刷一次，在出炉前5分钟刷最后一次糖水，这样烤出来的肉会有光泽感地。记得中途要给肉翻面啊。没有麦芽糖的可以用蜂蜜代替，就是会比较甜。