修修
<p><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 红茶，英文Black tea，属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。</span></p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 非遗传人介绍： 包兴伟，九曲红梅制作技艺非物质文化遗产代表性传承人，浙茶集团杭州九曲红梅茶业有限公司总经理，高级评茶师，全国茶叶标准化技术委员红茶工作组成员。 </span></p> <p><b>一、活动目标</b></p><p> 通过跟着九曲红梅制作技艺非遗传人了解九曲红梅的历史及制 作工艺，跟着高级茶艺师体验茶艺文化。</p> <p><b>二、活动过程</b></p><p> 博物馆探寻九曲红梅的“前世今生” 九曲红梅博物馆位于“江南生态茶村”</p><p> 双浦镇双灵村，总面积达 1100 平方米，致</p><p>力于茶文化的传播、传承与发展，收藏了188 件历史资料，展示了九曲红梅生产加工、茶艺茶俗和文化产业等内容。 </p><p> 杭城名茶“一绿一红”，可人们总是关注声名在外的西湖龙井，忘记了秀梅俊俏的九曲红梅。其实九曲红梅历史非常悠久，已有近 200 年的历史，创制于清同治年间，在 1915 年就曾荣获巴拿马国际食品博览会金奖。九曲红梅作为浙江茶叶中唯一一款红茶代表，其制作技艺在 2009 年被列入浙江省非物质文化遗产名录。 </p> <ul><li><b>非遗传人介绍九曲红梅的“诞生记”</b> </li></ul><p>包兴伟叔叔介绍说，红茶的加工一般经鲜叶采摘、萎凋、揉捻、 发酵、干燥等几项主要工序加工制成。 </p> <p> 在博物馆，包叔叔介绍了老底子九曲红梅制作工艺：采摘，要保 证一芽两叶；萎凋，必须经过自然的摊放，放在竹匾里，一直等到散 发掉 1/3 左右水分；揉捻，早期没有机器，手揉力道不够，只能靠脚踩，左右脚同时开工，用力一定要均匀，茶青在脚下成团而不散；发酵：以前靠天做茶，晴天就在太阳下“晒”，雨天在炭火上“烤”，整个过程还必须要保持水分，一直等到茶叶转红色；干燥：传统干燥同 样在阳光下晒或炭火烘，不断给茶叶翻身，直到茶叶能轻易被手指折 断甚至碾成末的状态。 </p><p> 在九曲红梅茶业有限公司，包叔叔又给我们介绍了现代生产技术，看到了传统的生产工艺与现代化机器的完美结合，萎凋还是传统技艺，但揉捻就借用了机器，既省时省力，又可完成批量生产。发酵采用自然有氧发酵， 保留九曲红梅传统的花果香，但干燥提香就可借助机器。 </p><p> 传统九曲红梅的加工方式需要老师傅的制茶经验，看天做茶；现代化的加工更为严谨，通过机器设定，让出产的茶叶更统一、标准。</p> <ul><li><b>茶出同源，应是“绿肥红瘦”</b></li></ul><p> 鲜爽，是绿茶的标志，但九曲红梅剑走偏锋，极其少见。高级茶艺师金利希带我们体验了九曲红梅茶艺表演。 </p><p> 茶艺表演，通过表演来展示泡茶与品饮，传承延续国茶文化。赏干茶，看九曲红梅细如鱼钩、乌黑油润的外形；然后温杯、投茶、注水、出汤等一系列泡茶过程， 最后尝一杯“一品清新、二品鲜爽、三品甜醇”的九曲红梅特有滋味。 </p><p> 在轮流体验茶艺表演中，了解到男茶艺师和女茶艺师的动作区别， 更明白“台上一分钟，台下十年功”的道理，看着高级茶艺师表演很漂亮也很简单，但自己操作起来却漏洞百出。</p> <ul><li><b>碧水青山摘一片好茶 </b></li></ul><p> 九曲红梅和西湖龙井的原料其实是同一种，都是龙井 43 或群体种。我们来到大坞山九曲红梅茶叶基地，茶树长得郁郁葱葱，正是夏 秋茶发芽季，这时的茶叶做的红茶，滋味也是非常馥郁。 </p><p> 在茶园我们了解到，看起来简单的采茶也是有着标准的，有只采摘芽头的“雀舌”，还有适合根据不同时期做西湖龙井和九曲红梅需要的一芽一叶、一芽两叶， 而在传统中，根据龙井的特色，还被称为“一枪一旗”和“一枪二旗”，芽为枪叶为旗，是不是很形象。 </p> <p><b>三、活动感受</b></p><p><b> </b><b style="color: rgb(57, 181, 74);">今天，我和同学们去做关于九曲红梅的社会实践，我们自己泡茶、采茶，还拜见了九曲红梅非遗传人。</b></p><p><b style="color: rgb(57, 181, 74);"> 我最喜欢的就是采茶环节。茶田里一片绿油油的，可漂亮了。我高兴地冲进茶田里随手采了一片深绿色的叶子，心想∶"这一定就是最好的茶叶了。"可老师却告诉我，这片茶叶已经老了，要采嫩叶，最多一芽两叶。</b></p><p><b style="color: rgb(57, 181, 74);">通过此次社会实践，我学到了怎么泡茶，怎么采茶，还体会到了中国博大精深又历史悠久的茶文化，真是有意义的一天。</b></p><p><b style="color: rgb(57, 181, 74);"> ——谢馨杨</b></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> 在九曲红梅博物馆第一层，我得知了茶叶一共分为六大类∶白茶、红茶、绿茶、乌龙茶（也叫青茶）、黄茶和黑茶。其中白茶做起来最简单，只需晒干就可以泡来喝了。我们还体验当了一回茶艺师，泡茶给同学喝，可谓是五花八门、漏洞百出，不是倒水太满，就是手势不对，或者就是茶叶都倒出来了。我们还见了一个神秘的"制茶高人"，九曲红梅非物质文化遗产传承人。喝着九曲红梅红茶，听着非遗传人给我们讲九曲红梅茶的来历和价值，感受不一样的中国传统茶文化。</b></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> 一天的社会实践很短，也很充实，更学到了很多课本上学不到的知识。</b></p><p><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> ——夏天寅</b> </p><p> <b style="color: rgb(176, 79, 187);">通过这次探寻红茶的实践活动，我懂得了许多关于红茶——九曲红梅的知识和做茶的方法。</b></p><p><b style="color: rgb(176, 79, 187);"> 九曲红梅是一种很著名的茶，在博物馆中，我们详细地了解了九曲红梅，也领略了做茶的步骤。我们还身处茶园亲自采摘茶叶，跟着非遗传人了解更多的茶文化。</b></p><p><b style="color: rgb(176, 79, 187);"> 九曲红梅真是杭州红茶的骄傲!</b></p><p><b style="color: rgb(176, 79, 187);"> ——来泽宸</b></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 今天我和同学们一起去到茶博馆探索红茶背后的秘密，在非物质文化遗产传承人包叔叔那里我们揭开了红茶的面纱。我们亲身体验“茶艺人”是如何展示茶艺！我还亲尝试了茶艺的全过程，下午我们来到盼望已久的茶田，当了一回“采茶工”。</b></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 我们一边品茶一边听着非遗传人的精彩介绍。今天的实践活动让我记忆忧心，让我意识到中华茶文化的博大精深！</b></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> ——修雯</b></p><p> <b style="color: rgb(57, 181, 74);"> 周日约上同学们，带着提前准备好的问题？怀着期待心情，参加茶文化的探寻之旅！</b></p><p><b style="color: rgb(57, 181, 74);">首先我们参观了九曲红梅博物馆，知道了不同品种的茶，如：红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶原来茶有如此之多。接着我们开始品茶泡茶，从水温到泡出美味的茶，原来有那么多步骤。其次，亲自去茶田里采摘茶叶，带着新鲜嫩绿茶叶回家制作茶叶。最后拜访非遗传人包叔叔，传统制茶和现代制茶工艺，真了不起！</b></p><p><b style="color: rgb(57, 181, 74);">这次“体验之旅”让我更加了解中国茶文化和九曲红梅制作，爱上红茶。</b></p><p><b style="color: rgb(57, 181, 74);"> ——陈思妤</b></p><p> <b style="color: rgb(176, 79, 187);">今天我去了杭州九曲红梅茶叶有限公司。知道了“万绿丛中一点红”，可见红茶中的九曲红梅是多么著名。九曲红梅和西湖龙井并称“西湖双壁”。喝一泡茶可能只要一泡一喝，可做一泡茶，要在太阳底下暴晒着采茶，还要费很大的力气揉捻，要三天才能做好呢！</b></p><p><b style="color: rgb(176, 79, 187);"> ——叶子涵</b></p> <p><b style="font-size: 15px;">体验实践：2020 年 8 月 9 日</b></p><p><b style="font-size: 15px;">杭州市长河小学 306 班指导老师：徐丽丽</b></p><p><b style="font-size: 15px;">第一执笔人：叶子涵组长：叶子涵</b></p><p><b style="font-size: 15px;">组员：来泽宸、修雯、谢馨杨、陈思妤、夏天寅</b></p> 相关知识
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网址: 跟着非遗传人了解“九曲红梅”茶文化——2020 暑假体验性学习报告 https://www.huajiangbk.com/newsview1592955.html
