EVENT | Tequila 墨西哥的灵魂之酒

作为墨西哥的国酒，龙舌兰有着“墨西哥灵魂”之美誉。在亡灵节上，人们会用龙舌兰来慰藉长途跋涉的亡灵。除此之外，它也是节日庆典酒精饮品的不二之选。比起人人皆知的干邑白兰地，又或是近些年来备受喜爱的威士忌，龙舌兰酒基于烈酒圈外人的知名度，确实略显低调。

追溯到西元三世纪，当时的印第安人就已经开始用龙舌兰的根茎来酿酒了。由于当时酿酒技术比较受限，制作出来的酒只能叫做酒精发酵酒，也就是我们常见的普基酒（Pulque）。随后，西班牙殖民者的到来，他们采用成熟的技术，通过普基酒在蒸馏过程中不断萃取，从而酿造出今天的龙舌兰酒。

独特酿造方式

很多人可能分不清龙舌兰酒（Mezcal）和特基拉（Tequila）的区别，认为Tequila就是龙舌兰酒却不知龙舌兰酒的种类其实很多。事实上，所有的龙舌兰酒都统称为Mezcal，而Tequila是Mezcal其中的一种品类。

按照法律规定，只要使用的原料有超过51%是来自蓝色龙舌兰草，制造出来的酒就有资格称为Tequila，其不足的原料是以添加其他种类的糖来代替，被称为Mixto，而Mezcal是以龙舌兰草心为原料所制造出的蒸馏酒。

龙舌兰酒的制作过程非常繁复，首先由种植者选取三年以上成熟的龙舌兰将其连根刨起，再用特制的刀铲切去所有的叶片，留下形状和菠萝非常相似的球茎作为酿酒的主要原料。继而，通过反复发酵和萃取，得到约51度的龙舌兰酒原浆，再经过不同时间的窖藏，才最终得到龙舌兰酒。真正的龙舌兰酒，净洁甘醇，极致浪漫的异域拉丁风情。

你知道吗，一株Tepextate龙舌兰生长需要花费25～30年，这比起威士忌和干邑的时间更长。就像香槟一样，只能在法国香槟这个地方生产。真正的梅斯卡尔酒，也只能在墨西哥的9个地区生产，最大的一个产区叫Oaxaca。

不同品类与多样喝法

龙舌兰酒的分类同样严格，大致可分为Pulque，Mezcal 和 Tequila 三种。早期古印第安文明发现的Pulque，是所有龙舌兰酒的原型。Pulque是以龙舌兰草草心为原料，经过发酵而没有经过蒸馏处理制造出的发酵酒类。现在墨西哥人仍在饮用Pulque，而Mezcal是以龙舌兰草心为原料所制造出的蒸馏酒。

龙舌兰的常见喝法：大家熟悉的舔盐、喝酒、吃柠檬三部曲，看似很有仪式感，但其实这并不是百分百正确的打开方式。这种有趣的玩法只不过是为派对增加无限乐趣，后来也就随着混合龙舌兰一起走向世界了。

区别于Tequila的喝法，Mezcal的饮用方式更是让人记忆犹新，即“龙舌兰＋蝴蝶幼虫”。一般人会对这种喝法表示疑惑甚至恐惧，但墨西哥的酿酒师认为：这种小虫子可以改善龙舌兰酒的味道，并使人产生很强烈的愉悦感。

Happy National Tequila Day!

7月24日是墨西哥人民庆祝龙舌兰酒节的日子，本期周末品鉴活动CHAO Clubhouse携手墨西哥文化使馆以及卵石庭院餐厅的主理人RAY为到访者带来迥异风味的酒款，亦有墨西哥当地风情的Tacos小食搭配，入口柔软弹嫩，浓郁的肉香。活动中愿与您分享到每种龙舌兰酒背后的历史，正确喝法以及美味的缘由。

tierra noble blanco

铁拉诺比银

Aha toro reposado

雅哈多罗 微酿

convite tobala

坎碧

el rey joven

伊尔雷伊 银

artenom 1146 añejo

阿特诺姆 1146 陈年

sacapalabras coyote

萨卡帕拉

特别鸣谢

CHAO Wineclub倾力打造的“俱乐部中的俱乐部”项目之一，旨在联合业内优质资源，建立葡萄酒领域的品质兴趣社群，将以主题品鉴晚宴、社交品鉴聚会、达人品鉴课程及艺术跨界活动等形式呈现，甄选世界美酒佳肴，联结志趣相投者，在味蕾绽放的同时深度品味美食与美酒的文化艺术。

责任编辑：

相关知识

【常见多肉多浆植物（二）】龙舌兰酒
墨西哥被誉为“仙人掌之国“。墨西哥的国旗和国徽中
艳丽墨西哥（墨西哥旅行之一·纪念品指南）
龙舌兰花的功效作用
龙舌兰(龙舌兰日出的寓意)
品味火辣辣的 墨西哥
龙舌兰分为哪几种
龙年话“龙舌兰”
配制酒加工技术与配方
event

网址: EVENT | Tequila 墨西哥的灵魂之酒 https://www.huajiangbk.com/newsview1589355.html