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美国：梦幻黑松露目前尚未找到通用培育技术

来源：花匠小妙招时间：2025-01-14 20:35

美国松露农场不只希望复制海外经验，也看好美国日渐成长的松露需求。农业部估计，去年美国进口的新鲜、干燥及罐装松露总量达426英吨，较2010年成长75％。

过去30年来，美国转职投入松露产业的人不在少数，有些原本是科技新贵，有些则是酒庄经营者兼种松露，无奈至今没有几人靠松露创造稳定收入。

奥勒冈州松露培育公司创办人Charles Lefevre表示，打造一座松露农场要价1.2万至1.4万美元，且每年还要负担每英亩2000至3000美元的维护成本。目前美国大约只有25座农场成功生产佩里戈黑松露，每季产量平均只有几磅。

松露与蘑菇一样属于蕈类植物，但在全球上百种蕈类当中只有两种松露因独特香气及稀有性而被奉为“地上黄金”，分别是源自意大利的阿尔巴白松露（Alba）及法国的佩里戈黑松露。

阿尔巴白松露批发价平均每磅800至900美元，但至今在意大利以外地区无人成功培育。相较之下，佩里戈黑松露批发价高达每磅3000至4000美元，且近年包括西班牙及澳洲都有农场产出大量黑松露。

目前，全球各地松露农场采用的技术不尽相同，很难归纳出一套通用原则。据了解，澳洲松露产地曼吉马普区的一家农场已连续12年收成黑松露，去年产量将近2吨。该农场老板表示，他和附近同业采用的技术不同，但大家收成都不错。

研究蕈类多年的Tom Michaels多年前在美国田纳西州培育黑松露，因为他认为当地土壤及气候条件最贴近法国原产地。2007年他在事业高峰期曾达到200磅单季产量，不料后来东岸的榛果枯萎病一路向西蔓延，导致他的松露园树苗到2016年几乎全部枯死。

麦可斯表示：“这段过程中有太多未知数，且相关资讯不足。”一般而言农夫必须掌握农作物需要的土壤化学条件，但在松露领域尚未找到正确答案，也没有一套成功案例可以适用所有农场。（来源：百家号 baijiahao.baidu.com）