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为何在国外卖出高价的松露，到了中国就跌落神坛？

来源：花匠小妙招时间：2025-01-14 20:27

【为何在国外卖出高价的松露，到了中国就跌落神坛？】赌王何鸿燊曾以20万美元的高价买下一颗黑松露，能换三线城市一套房！但黑松露在云南却被用来喂猪。

国外，能吃得起松露，可以作为一种地位和身份的象征。松露和鹅肝、鱼子酱一起号称西餐三大天王，因为它产量少，价格贵，气味香，所以在美食界有举足轻重的地位。

松露到底是个啥？为什么能卖出这么高的价格呢？

其实，它就是个和蘑菇一样的菌类！和其他菌类一样长在树底下，营养十分丰富，并且含有微量元素，所以被人们所喜欢。

但是不同于我们日常能见到的菌类，松露对生长环境的要求就比较苛刻了，能长出蘑菇的树根是长不出松露的，所以一般也不能进行人工培育。导致松露基本上都是野生菌，需要人工去采摘，寻找的难度加上人力成本，就让松露的价格不断水涨船高。法国黑孢松露每公斤的平均价格就达到了721美元。

正是因为松露市场的高价，使得人们都来寻找黑松露，毕竟找到就是宝贝。但是黑松露是长在土里的，但凭人的肉眼和鼻子既看不到也闻不到黑松露。所以人们怎么才能找到松露呢？

这就不得不提到松露在中国的另外一种名字，猪拱菌，从字面上看，就是猪喜欢拱的菌类，没错，就是这么浅显！

因为松露能分泌出一种能够刺激母猪的激素，就是诱发母猪性冲动的雄甾烯醇，所以生活在附近母猪都很喜欢它。既然这样，也就可以用母猪来寻找松露了。

但问题是，猪不听话，常常把好的松露给吃了，所以欧洲人就重新训练松露犬，训练成本增加导致松露价格又增加。

为什么松露国外卖这么贵，国内却没人采摘，任由喂猪呢？

在国内它们被叫做“猪拱菌”，通常用于制药酒或喂猪；而在国外它们成了“松露”，成为了世界上最好吃的食物。

松露的价格和用途不同，也是中西方饮食文化不同导致的，中国人连泡酒都觉得浪费酒，又怎么会和猪抢吃的呢？

所以，中国人根本就没注意自家境内居然有这么多松露。松露过去仅仅在欧洲阿尔卑斯山地区被发现，所以中国人对它并不熟悉。直到十九世纪后期，中国科学家在喜玛拉雅山脉东南部发现了黑松露的踪影，在全世界都引起了轩然大波。

目前，中国主要的黑松露产地为云南，四川和西藏。云南的香格里拉，则是一块未经开发的净土，它为黑松露的生长创造了良好的环境，这里每年向欧洲输出大量云南黑松露。但是我国出口的黑松露却只有82美元一公斤，价格是欧洲的十分之一。

目前，中国松露产量占全世界的一半，年产量达到了400万吨，出口量世界第一，真正地改变了世界松露版图。

但是中国的松露在国际市场上依然价格不高。

这是因为欧洲人爱吃松露，还非要给松露分个三六九等，所以他们很鄙视来自中国的松露，认为不如它们原产地松露，虽然从成分上来讲，基本上没有什么区别。

所以由于缺乏对于松露品质的定义权，中国松露在走向世界的过程中，无法以产量获得本应有的平等对待。再加上高品质的松露越来越少，中国松露的价格总是低人一头，无法和动辄上千块一斤的欧洲松露相比。

在各种的“国际质疑”声中，对中国的高品质松露充满着偏见。所以，中国想通过出口松露杀出一条血路，还任重道远。