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【黑松露奶油菌菇浓汤】浅尝一次再也不能忘

来源：花匠小妙招时间：2025-01-14 18:51

黑松露香气四溢，菌菇味道鲜美，加入浓郁的鲜奶油，
这整道汤的味道很是丰满，是一道很完美的西式浓汤。

不可做的太咸，淡淡的更能尝到食材的本之味。
也不要贪多，一小份才是意犹未尽，念念不忘！

❤
文中的蔬菜高汤在前几天的食谱中发布过，
点我主页搜索“蔬菜高汤”可以看到，用处多多。

用料

白蘑菇 200克干香菇 100克菌菇水（干香菇泡发的水） 300毫升洋葱 100克大蒜 2瓣黑松露酱 10克黄油 14克橄榄油 7毫升蔬菜高汤 500毫升鸡蛋黄 3颗淡奶油 200毫升柠檬汁适量糖 1克盐 8克黑胡椒 0.5克摆盘装饰用白蘑菇黑松露酱腰果碎淡奶油三色堇酸模叶

泡发干香菇，菌菇水留用。

加热黄油和橄榄油，炒香洋葱、大蒜。

加入切成片的香菇、蘑菇，炒软至出水，加调料。

倒入菌菇水、蔬菜高汤，煮沸转小火煮20分钟。

关火，用料理棒打成浓汤。

加入蛋黄，边加入边搅拌，避免鸡蛋熟了。

加淡奶油，挤几滴柠檬汁，搅拌均匀。

调入黑松露酱，搅拌均匀，汤完成。

热油，小火煎蘑菇片，加少量黑松露酱。

装盘，淋几滴奶油装饰，撒腰果碎，摆上蘑菇片，点缀装饰花。

1.食谱中的菌菇水，为干香菇泡发的水，味道醇香可以留用。
2.蔬菜高汤的制作方法在前一篇食谱里，偷懒的就用饮用水代替。
3.黄油加热易烧焦，加入少量橄榄油可避免此问题。
4.装饰花朵我用到了三色堇和酸模叶，点缀一下视觉上很加分。
5.食谱量大，足够4人以上分享。