手工松露巧克力
来源： 时间：2025-01-14 18:49
要是认为松露巧克力就是巧克力里面放了松露，那就可要闹大笑话了。首先来“科普”一下：松露巧克力是浪漫的法兰西很典型的一道点心，之所以得名，是因为它的外表沾有一层可可粉，看上去很像沾了沙土的法国蕈类——松露。因为外形和松露这种菌很像而得名，其又称“黑蘑菇”，是法国人最钟爱的松露巧克 力。
用料
黑巧克力 100g 淡奶油 70g 黄油 20g 可可粉 10g手工松露巧克力的做法
将巧克力切成碎屑（缩短融化时间）
做法将巧克力隔水溶化（水温不超过55度，以稍微有些烫手为宜）
黄油放入淡奶油中中火煮开
回凉到90度，加入溶化的巧克力，搅拌均匀
放入冰箱等到巧克力慢慢凝固，根据巧克力的多少凝固时间长短不一，这个份量大概10多分钟的样子，期间注意观察
将凝固的巧克力分成15克等份（每个大约10克），用手揉成球，之后用细筛筛上可可粉，再次放入冰箱，彻底凝固即可
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