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每公斤价值高达1500欧元：松露成为阿根廷农业出口的“黑钻石”

来源：花匠小妙招时间：2025-01-14 18:41

华人头条阿根廷1月20日讯/Koo：近日在阿根廷国家农业技术研究院（INTI）的资助下，新兴中小企业开始从阿根廷农业中出口美食界中的“黑钻石”：一种可食用的蘑菇——黑松露，在欧洲市场每公斤的价格高达1500欧元。

黑松露具有很强烈的独特香气，使其成为世界上最具价值的农作物之一。黑松露是一种地下真菌，可以长到地下半米，其收成需要受过特殊“松露”嗅觉训练的动物才能发现。

尽管其生产困难，但由于其价格高昂，该作物具有越来越高的经济作物价值。尽管这是一种历史古老的农产品，但在过去十年中，阿根廷对黑松露的生产开始扩大。在新兴的中小企业之一中Trufas del Nuevo Mundo，在布省埃斯帕蒂利亚尔镇（Espartillar）拥有超过50公顷的专门种植黑松露的土地，预计到2024年将有高达2000公斤的年产量。

这种真菌具有惊人的使用价值，它们属于块茎类黑色素瘤菌，生长于不同寄主树的根部，例如圣栎，橡树和榛子树，利用寄主树产生的糖份和土壤中的养分。而且仅需少量的黑松露，便可以将简单的餐点，例如沙拉，炖菜，鸡蛋，土豆，面食或鱼肉变成顶级美食。除了其珍贵的香气外，它还提供各种丰富的维生素和矿物质，例如铁，钾，磷，钙及硫。

松露的收成，在阿根廷始于六月，到九月份结束，通常是在训练有素的猎犬的帮助下完成。该真菌的保质期约为10天，因此，其存储方式对于保存和保持其营养价值至关重要。

在出口方面，Trufas del Nuevo Mundo还从INTI获得了有关包装上面的技术支持（通过在冷藏箱中使用部分真空和吸收纸进行包装），最后完成产品的注册以及准备营养标签的建议。

INTI食品相关发展项目协调员玛丽安娜·桑切斯（Mariana Sánchez）解释说：“从研究所方面，我们在工厂的布局和产品保存方面都将为生产的企业提供专业建议。关于最后的包装，我们得出的结论是，冷冻干燥过程——冷脱水是将其商业化的方法，因为该产品可以在室温下获得稳定并保留新鲜真菌的营养。”

总的来说，该公司的创始合伙人Faustino Terradas去年已经开始在欧洲销售其产品。他说：“当我们第一次准备进行出口时，当时一整周都下在雨，但是我们的猎人，收集者和猎犬队最终还是设法收割了所有的松露，并完成装运”。

该公司最新计划将其市场扩展到美国和英国。（完）

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