10年内市场成熟 研究人员首次在日本种植松露

林业和林产品研究所在日本首次成功培育出人工松露。然而，对于松露爱好者来说，它上市还需要一段时间。

然而，这一消息让许多松露爱好者燃起了希望，他们很快就能享用到比进口松露便宜得多的本地松露。

10 年内上市

据森林综研介绍，此次确认的是国内自然生长的一种白松露“本西洋松露”（Tuberjaponicum），与欧美的白松露的香气相同。森林综研东北支所所长山中高史说：“作为新食材的价值受到期待。力争用十年左右实现技术实用化。”今后将详细调查能够稳定种植的土壤和气候等条件。

“我们现在将探索在什么条件下我们可以种植松露以实现稳定的收成，”东北研究中心主任 Takashi Yamanaka 说。“我们的目标是在 10 年内将松露推向市场。”

松露被认为是一种奢侈食品，价格通常很高。像松茸蘑菇一样，它因其气味而受到高度重视。

据研究人员称，全世界已知约有 200 种真菌，一些欧洲国家已经在人工种植这种真菌。

在日本，一公斤名贵蘑菇的价格约为 80000 日元（约合 565 欧元）。虽然该国有野生松露，但它们很稀有，日本迄今为止人工种植这种真菌一直没有成功。

2015 年，研究人员开始了一项人工培育日本特有的白松露品种日本松露的研究。

味道和气味类似于西方白松露

2022年11 月，研究人员发现茨城县和京都的试验场共种植了 22 块松露，每块重量最大为 60 克。它们的味道和气味与西方白松露相似。

这种蘑菇很难人工种植，因为与香菇或金针菇不同，它们生长在树根下。这也是至今未能人工培育松露的原因。

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