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咖啡豆为什么有花香味花香咖啡怎么样如何制作有什么风味特色中国咖啡网

来源：花匠小妙招时间：2024-09-17 03:39

一种花香咖啡及其生产方法，包括：首先进行选豆处理，然后进行烘焙操作，降到常温后进行养豆处理，而后将咖啡豆研磨制粉，同时花瓣单独进行烘焙，将其烘干至焦糖化，冷却后研磨成粉，并与咖啡豆粉进行混合搅拌，解决了传统咖啡苦味过大，功能单一，不适合中国消费者习惯的不足。

一种花香咖啡及其生产方法，其特征在于包括如下步骤:

a.选豆处理:通过先将选好的咖啡樱桃倒入果肉刨除机，先去除果壳，然后将带有果胶层的豆荚晾晒至半干，再通过剥壳机进行剥壳去除咖啡豆内壳及羊皮层后进行进一步晾晒，晾晒至含水量12%以下；通过咖啡生豆色选机去除咖啡生豆中的黑豆、霉豆、未成熟豆及瑕疵豆；再通过咖啡豆比重去石机，去除咖啡生豆中混有的铁钉、石头、残留果皮和破损的咖啡生豆；完成以上操作后，通过咖啡豆震动分筛机选出颗粒饱满17号以上的咖啡豆，此操作要求震动不能高于每秒1次的震动幅度，筛网直径0.68cm，该操作要求在常温无尘的环境下进行；

b.通过烘焙机对洗好的咖啡豆进行烘焙操作，烘焙温度控制在210°C到230°C之间，烘焙时间20分钟，达到上述设定烘焙深度后，将烘焙好的咖啡豆用冷却机快速降温至常温，并保持常温状态不低于3分钟；

c.通过单相排气阀储存盒对咖啡豆进行养豆操作，烘焙完成后，在常温环境下将咖啡豆冷却至常温，放入单相排气阀的储存盒内，养豆的时间为3天；

d.通过研磨机对养豆好的咖啡豆进行研磨制粉处理，通过设定研磨时间，将每颗研磨好的咖啡豆控制在大小1000-3000微粒，直径0.35毫米左右；

e.采用新采摘的花瓣，通过烘培机对其进行95°C的温度烘焙，直至花瓣烘干，而后再通过温度180°C烘焙至花瓣焦糖化；

f.通过研磨机对冷却后的花瓣焦糖化物质进行研磨制粉处理；

g.将咖啡豆制作的粉末与花瓣制作的粉末物质按照95-97%的咖啡粉末、3-5%的花瓣焦糖粉末进行混合操作，制成花香咖啡。

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所属分类：花卉