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一种花生加工成花生露的工艺的制作方法

来源：花匠小妙招时间：2025-01-14 10:44

本发明涉及一种饮品的加工方法，特别是一种花生加工成花生露的工艺。

技术背景

花生是一种营养丰富的食品，其外部有比较坚硬的壳，吃的时候需要剥开壳才能食用到里面的花生仁，比较麻烦。花生露可以让人们方便的食用到花生中的营养成分。

发明目的：针对上述问题，本发明的目的是提供一种花生加工成花生露的工艺。

技术实现要素：

技术方案：

一种花生加工成花生露的工艺，包括以下步骤：

(1)将花生去壳，磨成粉状；

(2)用水溶解花生粉；

(3)加入糖等添加剂；

(4)将混合液加热经高压均质即得。

本发明涉及食用饮料，具体地说是一种花生露及其制备方法，其原料重量百分组成包括，烤花生浆20-30％，甜味剂0.012-8％，乳化剂0.20-0.30％，食用防腐剂0.01-0.02％，食用香料0.1-0.2％，余量为水。本发明产品口感好、脂肪含量高，营养成份丰富。将混合液加热经高压均质即得。其特征在于由下列重量份的原料制成：花生米40-50、营养添加剂4-6、黑茶33-34、冰激凌5-6、浮小麦4-5、奇异果8-10、荔枝干3-4、开心果仁4-5、猪皮冻8-9、薄荷油4-5、百合花瓣5-6、软糖7-8、苋菜13-14、紫苏精油2-4、甘松2.2-3.2、灵芝2.1-3.7、橙内皮2.3-3.1、白绿叶2-2.9、马鞭草2-2.1。

有益效果：

与现有技术相比，本发明的优点加工方法简单，家庭即可自制花生露，可以让人们方便的食用到花生中的营养成分。

下面结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。

一种花生加工成花生露的工艺，包括以下步骤：

(1)将花生去壳，磨成粉状；

(2)用水溶解花生粉；

(3)加入糖等添加剂；

(4)将混合液加热经高压均质即得。

一种花生加工成花生露的工艺，成分包括半脱脂花生蛋白粉、花生壳水溶性膳食纤维、果糖和花生四烯酸、乳化剂和稳定剂，其中半脱脂花生蛋白粉、花生壳水溶性膳食纤维、果糖和花生四烯酸重量比50∶5∶5∶1。所述的制备方法包括：(1)NaHCO3溶液中浸泡；(2)浸泡液滤出后将花生粉与水混合，磨浆、离心分离；(3)加入花生壳水溶性膳食纤维、果糖、花生四烯酸和乳化剂、稳定剂进行调配、均质，灭菌即得。利用本发明方法生产的花生奶稳定性好、蛋白含量高、变性少、营养成分好，老少皆宜，适合大规模工业化生产，具有良好的社会效益和经济效益。成分包括花生蛋白粉、花生壳水溶性膳食纤维、果糖和花生四烯酸、乳化剂和稳定剂，其中花生蛋白粉、花生壳水溶性膳食纤维、果糖和花生四烯酸重量比50∶5∶5∶1。

另此工艺属于花生食品添加剂和花生饮料加工技术领域。花生奶复合增稠稳定剂，其特征在于它是由羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇脂、甘露胶、黄原胶和魔芋胶按质量比1∶1∶1∶1∶1混合而成的；该复合稳定剂在花生奶中的质量百分比浓度为0.1-0.25％。本发明还提供了采用该稳定剂制备花生奶的方法，它包括：低温冷榨、浸泡、过虑混合、磨浆、离心分离、添加乳化剂、均质、超高温瞬时灭菌、罐装封口和高温灭菌及冷却步骤。由于复合增稠稳定剂中的稳定剂的协同作用，增加了花生奶粘度，在花生奶中形成稳定的空间网络，可以有效的改善花生奶的质量，延长花生奶的保质期。混合奶成分包括花生蛋白粉、大豆、牛奶、果糖、乳化剂和稳定剂组成，其中花生蛋白粉、大豆、牛奶、果糖重量比为10∶10∶100∶3。所述的制备方法包括：(1)Na2CO3溶液中浸泡；(2)浸泡后将花生蛋白粉与去皮大豆、鲜牛奶和果糖按比例混合，磨浆、离心分离，得上清液；(3)上清液加入乳化剂、稳定剂进行调配、均质，灭菌即得。本发明所述的的混合奶蛋白质含量都在2.5％以上，营养均衡，保质时间长，稳定性好，而且工艺简单，适用于工业化生产，具有良好的经济效益和社会效益

与现有技术相比，本发明的优点加工方法简单，家庭即可自制花生露，可以让人们方便的食用到花生中的营养成分。

一种花生加工成花生露的工艺，包括以下步骤：

(1)将花生去壳，磨成粉状；

(2)用水溶解花生粉；

(3)加入糖等添加剂；

(4)将混合液加热经高压均质即得。