藏在广东的小众水果，为啥郁南才是黄皮中的“南方限定”

在广东，有一种水果，堪称“水果界的香菜”，刚闻时拒绝，吃一口上头。它就是少有北方人知晓的黄皮，是专属南方的“夏日限定”。炎炎夏日，能“炫”一口，简直美滋滋。

黄皮盛产于两广地区，距今已有一千五百多年的种植历史，色泽金黄，酸酸甜甜，生津可口。去年盛夏，黄皮跻身茶饮界“新宠”，话题#问广东人黄皮是什么#登上微博热搜，引起全网超3.1亿的浏览量。

低调又有内涵的黄皮，从“小众果”变成了“爆款果”，充分证明了“是金子总会发光”。

郁南，广东西江边一座名不见经传的小县城，却拥有着全世界一半的黄皮。当地人的吃法也颇为豪奢，直接拿盆“炫”，着实羡煞北方的小伙伴。

金黄色的小黄皮，对于郁南人民来说，就是“小金果”。

01

岭南祖地，低调又神秘

“郁”，草木茂盛，香气弥漫。

正如其名，郁南是座被绿色包裹的城市，全县森林覆盖率72.98%，是“全国绿化模范县”。素有“黄金水道”之称的西江循县境北缘流过，长达62公里，两岸风景旖旎。

何鉴清 摄

郁南也是座古老的县城，被誉为“岭南祖地”，秦属桂林郡，汉隶苍梧郡。2013年1月，考古学家在郁南发现了磨刀山遗址，填补了广东旧石器时代早期文化的空白，将岭南人类活动的历史由距今13万年左右，大幅提前至60万至80万年，改写了“马坝人是广东最早人类”的历史。

虽然人口不到54万人，但踞守两广咽喉，水陆交通便利。随着广梧、云岑、怀阳三条高速公路的建成通车和南广高铁的全线贯通，郁南拥有5个高速公路出入口和2个高铁站场。这在广东200多个县域单位中，并不多见。

何鉴清 摄

随着粤港澳大湾区建设，作为东融西联的“桥头堡”，郁南这座西江明珠迎来难得的发展机遇。

02

郁南黄皮：无核！

在南方，黄皮不罕见，但无核黄皮却是郁南独有。

郁南是全国种植规模最大、品质最优、最具特色的无核黄皮生产地区，是“中国无核黄皮之乡”。2022年，全县无核黄皮种植面积 17.1万亩，产值32亿元、品牌价值高达44.6亿元。

当地人传言，无核黄皮苗只要出了郁南县，种出的还会是有核黄皮。即便刚开始几年无核，但最终还会“返璞归真”，成为有核黄皮。

无核黄皮的发现颇有传奇色彩。上世纪30年代，郁南县建城镇人曾乃桢卸任乐昌县县长后，返乡兴建别墅“干园”，并在园中种下两株黄皮树。但世事境迁，干园几经荒废。1960年，广东进行水果资源普查时，这两株“遗珠”被确认为广东省优稀水果。

如今，这两株无核黄皮母树树龄上百年，长势依然旺盛，每年挂果累累。换句话说，世界上的无核黄皮，都是这两棵母树后代。可见，郁南无核黄皮多么“贵气”。

何鉴清 摄

今天，在郁南大街小巷，随处可见无核黄皮。当地实现规模化、标准化种植，果肉黄白，嫩滑，肉多，多汁无渣，一颗黄皮树约产40-100斤黄皮果，单枝果实40-50颗左右，单颗果重15克左右。在这个夏天，“炫”上几斤黄皮果，着实惬意！

李嘉镓 摄

说起来，郁南是个被“上帝”眷顾的地方，盛产无核水果。早年的无核沙糖桔，也是郁南所独有。其皮簿和颜色鲜艳，光泽更加明亮；无核率和可食率高，其中无核率多次检测已达100%；口感清甜，桔味浓郁，是沙糖桔中的极品。

03

吃黄皮，怎样最地道？

吃黄皮，郁南人是认真的。

在郁南人心里，黄皮不只是做茶饮这么简单。有网友说，自己每天早饭，先尝口酸酸甜甜的黄皮酱。热腾腾的早点配上神仙蘸料，早茶从早吃到晚。

还有人直接把黄皮捣成泥，放进冷冻，一根精致的黄皮冰棍便制作完成。冰凉甜爽，横扫热气，满满都是果肉。

黄皮配辣，也是郁南一绝。黄皮洗干净，和辣子一起下粥，口感粘稠又厚实，香辣中带着酸辣，想想都流口水。一个字，爽！

赵启旭 摄

郁南最地道的黄皮吃法，还是带皮吃。皮虽有辛辣味，但药用价值高，消食、化痰、理气。清代著名医学家赵学敏著《陆川本草》、著名学者吴修仁编著《潮汕植物志要》、《云南中草药选》等书籍中记载了黄皮果丰富的药用价值。

除鲜食外，郁南无核黄皮还被加工制成蜜饯、果饼、果酒、固体冲剂等。一果多吃，消食健胃、理气健脾、行气止痛、消痰化气、润肺止咳、生津解渴和去疳积等。

李嘉镓 摄

当地人讲，夏天受热气，咳嗽不止，吃完一盒黄皮果干，咳嗽自然而然就好了。

04

吃黄皮要有仪式感

郁南这个小县城，已经把黄皮玩出了花。

十年前，郁南县绿艳无核黄皮专业合作社理事长周志艳，还在公路旁摆摊卖黄皮。但现在，他们早已把自家的果园改造成农旅小院，“采摘+体验”一体，接待来自大湾区的客人。

6月10日，以“我在郁南有棵黄皮树”为主题的郁南无核黄皮果树认养活动正式启动，全球消费者都有机会认养一棵黄皮树。参与活动的首批郁南无核黄皮果树共500棵，均有10年以上树龄。认养者不仅拥有果树的命名权，给树挂上专属铭牌，还可在最佳采摘期前往现场采摘，或者收到免费邮寄到家的黄皮果。

郁南县建城镇有一条“黄皮街”，道路两旁的路灯被制成黄皮模样，每一根柱子上都贴了一幅黄皮科普画，一趟走下来，就成为半个“黄皮专家”。青瓦白墙，古色古香，在这里解锁黄皮的N种吃法，堪比逛了一圈永庆坊、中山路、西华路、文明路……

每年的7月底，这里都异常热闹，一年一度的郁南无核黄皮节是此举行，如今已延续20年了。不少郁南人会选在这个日子专门回家乡看看，只为重新拾回童年黄皮树下的记忆。

【记者】赵启旭 王磊

【来源】南方农村报

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