【挑好货】香泡、文旦、柚子，宁波老餮们分得清这三种水果么？

#台州味道#

“柚”见12月玉环

前几天，难得的去了趟线下水果店，被水果店中的各种各类的橘子、柚子、橙子晃住了眼睛。尤其是看到柜台上摆着的：柚子、文旦、香泡，这三个名字以前常常在长辈口中听见。生活小白表示傻傻分不清楚。本着求知好学的精神，小编回家拜访了一下度娘，才真正弄明白了，这三个到底啥关系。

知

识

柚子、香泡、文旦都是“柚”。

三者同属于芸香科柑橘属，也就是都是柚子，但是属于不同种。

香泡：学名香橼，外形成梨形，个头较小，果皮有黏性，内侧厚，白色，肉质；外侧薄，绿黄色，一般皮厚味微苦，果肉硬且偏酸，公园里常见的观赏性植物，果实鲜少有人吃。

柚子（蜜柚）：柚子是芸香科柑橘属果实的总称，包含了蜜柚、香泡、文旦等，现在我们常说的柚子其实是蜜柚，较其他两者更加大众化，果实成锥子形，个头较小，有白柚、红柚、金柚等分别，皮薄、味甜、果肉化口。

文旦：外形更椭圆扁平一些，在浙江比较常见，个头较大果衣比较好剥，以肉质细致，柔软多汁，具有特殊香气和风味为特点。

普

及

这柑橘属里的关系真是的错综复杂，简单的来说，就是这三样水果都是柚子。

如果说琯溪蜜柚是柚子中的“头牌”，那么玉环文旦就是柚子届的“花魁”了。文旦，因它芬芳馥郁，薄皮之下暗藏着香甜的果肉深得乾隆爷的喜爱，进而赐名文旦。

要说哪里的文旦好吃，当然不得不提「玉环文旦」，玉环文旦被誉为“中华第一柚”。

文旦之于台州玉环人，此等同于北京人之于烤鸭，杭州人之于龙井，四川人之于火锅，广州人之于早茶。随着时光流逝，那些家乡的特产却在远去的岁月里，逐渐沉淀而历久弥新。

140年种植历史

得天独厚的地理条件

玉环县位于台州南部，三面环山，一面临海，长年温润，形成独特的小气候环境，舒缓的山坡地土质疏松、肥沃，玉环因文旦而声名在外，因此每年十一二月，就有大批食客闻着文旦香向这里涌来。

文旦最初的产地是福建漳州长泰县溪东，公元1875年引入 台州玉环，至今已经有了140多年的历史了。悠久的种植历史，得天独厚的地理环境，都造就了玉环文旦美名满天下，1982年至1998年边续8次在国内柚类水果品质鉴评中夺得冠军.实现了前无古人的八连冠，可以说是当之无愧的“中华第一柚”。

20年老树才能结出好果子

人工授粉 提高座果率

种文旦，一直是个辛苦活。因为每年到了文旦花开的时候，因为柚子花的花期普遍较短，文旦树需要一个一个的人工授粉，才会提成文旦的座果率，从而结出又大又好的果子，而树龄老一些的文旦树，都是要爬着梯子才能够得着。

但是老树确实农户们更加悉心照料的，因为称得上玉环文旦的果子，大多都是从20年以上的果树采摘下来的，只有20年以上的老树才能文旦皮薄多汁、香气四溢。

说起文旦的香味，那真是柚子中的一绝，小编的同事那天闻到采购带回来的文旦，就迫不及待的想来买一个放在车里！对！没错！放在车里！简直暴殄天物！是了，文旦就是香的，比佛手还香，而且是那种让人很舒服，心旷神怡的香。

闻香识玉环

一看、二掂、三压、四闻

其实挑水果的方法都差不多，无非是“一看、二掂、三压”，但文旦，还有最后一个步骤那就是“四闻”。作为柚子中香气最馥郁的文旦，最突出的就是文旦的香味。

一看：看文旦的形状，正宗的玉环文旦果子是成扁平状的，像小时候的爷爷喝茶的茶壶一样，肚子是突出来的。

二掂：拎起一只文旦，掂量掂量，是不是像石头那样特别沉，都是刚刚摘下来的果实，买回去可以在家里放几天，回回水，这样文旦里的酸的成分会减少，会更加好吃。

三压：轻轻压一压，硬邦邦的一定是刚刚摘下来，而捏起来有些弹性的，就是成熟的文旦了，味道会比较爽口，甜甜的。

四闻：闻也有讲究，要闻文旦的头，可以闻到比较浓郁的、自然的香气那就是正宗的玉环文旦了。

果瓣皮很好剥，可以剥出完整的一片，果肉呢，就是真的多汁到牙齿轻微的触碰到，就会爆浆。

就像一个娇艳欲滴、刚刚熟成完毕的姑娘，

鲜嫩香甜，汁水横溢。

你要不要，来咬一口？

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