阳澄湖大闸蟹吃法
1、阳澄湖大闸蟹吃法
1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。
2、大闸蟹做法 这样做好吃
1、辅料:姜、葱、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、调味、辣椒、醋,先把螃蟹洗刷好,用绳子绑好。
2、油烧到滚烫,放入生姜、蒜瓣、八角、花椒、翻炒数遍,将螃蟹倒入翻炒。
3、直至螃蟹不动为止,然后加入适量水,放入酱油、葱、醋、水煮沸腾,将水慢慢熬干。
4、加入少许白糖、鸡精、翻炒多遍,直至水干,香喷喷的红烧螃蟹就可以出锅了。
3、大闸蟹吃什么食物
大闸蟹所吃食物如下:
1、浮游植物:硅藻、金藻、甲藻、裸藻、绿藻等;
2、浮游动物:轮虫、枝角类、挠足类等;
3、水生植物:苦草、轮叶黑藻、菹草、马来眼子菜、芜萍、浮萍、水浮莲、水花生、金丝草等;
4、底栖动物:螺、蚬、河蚌、水蚯蚓等;
5、陆生动植物:黄粉虫、黑麦草、狼尾草、聚合草等;
6、植物性饲料:黄豆、豆饼、菜饼、棉籽饼、麦类、米糠、豆渣、酒糟、酱渣、花生饼等。
4、辣卤大闸蟹做法窍门
1、把螃蟹用水洗净。
2、放入蒸笼里上火蒸15分钟。
3、蒸好的螃蟹冷却。
4、锅中放入适量清水,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。
5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。
6、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却。
7、冷却后加入高度白酒。
8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中,一定要把螃蟹浸没。
9、加盖放入冰箱冷藏,浸泡24小时后就可以享用了。
5、大闸蟹需要清洗吗
需要清洗。大闸蟹生活在水里,会沾上泥土、水生杂草以及泥沙,烹饪前需清洗,大闸蟹清洗时需用刷子刷洗大闸蟹的背部、腹部、嘴部、两侧、脚、钳等。大闸蟹吃法多样,可以蒸、炖、盐焗、煮汤、水煮、煮粥等。
大闸蟹是河蟹的一种,是分布在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。
选购大闸蟹时选择蟹壳色泽鲜明、有光泽、呈墨绿色、肚脐突出来、蟹足结实、蟹爪金黄的。
大闸蟹的蟹腿的毛长、根根挺拔、呈黄色,大闸蟹可以放冰箱、塑料桶、池子保存。
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