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中国十大地方特色鹅肉排名全国10种好吃的鹅肉盘点

来源：花匠小妙招时间：2025-01-13 22:42

1、东北铁锅炖大鹅

软烂入味/肉香浓郁土豆炖大鹅酸菜炖大鹅

铁锅炖大鹅是我国东北著名的特色菜，“雪落吃大鹅”是东北地区的名言。东北铁锅炖大鹅以农家鹅为原料，辅以多种中草药和上等调料，采用传统柴火铸铁锅烹制，炖熟的大鹅软烂入味，肉香弹牙，香而不腻。Maigoo美食编辑了解到，东北铁锅炖大鹅的标配是加土豆，也可以个人口味加粉条、干豆角、酸菜、苞米、干豆腐等配菜，同时还可以在锅边贴玉米面饼子，或者在菜上面蒸花卷。

2、广东烧鹅

东莞烧鹅古井烧鹅公明烧鹅深井烧鹅羊额烧鹅潮州烧雁鹅北湖烧鹅

烧鹅是粤菜中的传统名菜，以整鹅烤制而成，是中国最好吃的10大名鹅肉之一。尤其是广东的烧鹅，广式成菜皮脆肉香，腹含卤汁，滋味醇厚。广东烧鹅的做法源自烤鸭，改良成独具广式特色的烧鹅，是广东著名的传统烧腊美食之一。广东烧鹅哪里最正宗？广东省著名的烧鹅包括东莞烧鹅、古井烧鹅、公明烧鹅、深井烧鹅、羊额烧鹅、潮州烧雁鹅、北湖烧鹅等，尤其是东莞的荔枝柴烧鹅，皮脆肉滑、色泽诱人、香味扑鼻，切开后能看到分布均匀的油脂和鲜嫩饱满的鹅肉。

皮薄肉厚/咸香可口扬州老鹅大冈盐水鹅六合盐水鹅高邮菱塘盐水鹅

全国哪里的鹅肉最好吃？江苏盐水鹅的皮白而薄、肉厚油润，味道咸、鲜、香，是中国十大好吃的鹅肉之一。盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，也是江苏很多地方的上等卤味。盐水鹅在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众，尤其是扬州盐水鹅，在江苏有句俗语叫做：“南京鸭、扬州鹅”。扬州盐水鹅外表澄黄油亮，不瘪不塌壮实饱满；味道咸淡适中，空口尝味不齁人，伴酒下饭也不淡；肉质酥润，香味宜人。【详细>>】

4、卤鹅

广东潮汕卤鹅重庆荣昌卤鹅安徽秦栏卤鹅湖南武冈卤铜鹅

卤鹅是中国十大风味鹅之一，在我国多地都有著名的卤鹅，如广东潮汕卤鹅、重庆荣昌卤鹅、湖南武冈卤铜鹅、安徽秦栏卤鹅等。其中，广东潮汕地区的卤鹅以澄海狮头鹅为主料，善用香料，重视火候，味道咸香浓郁，口感细腻饱满；重庆市荣昌卤鹅是川渝地区的一张特色美食名片，是“中国卤鹅之乡”；湖南武冈是“铜鹅之乡”与“卤菜之都”，当地的武冈铜鹅有“世之名鹅”的美誉，武冈卤铜鹅也是我国有名的鹅肉。

5、腊鹅

云南永平腊鹅南华腊鹅溧阳风鹅皖西腊鹅扬州风鹅

腊鹅是我国最好吃的十大鹅肉吃法之一，国内云南的永平腊鹅、南华腊鹅、溧阳风鹅、皖西腊鹅、扬州风鹅等都是知名的腊鹅产地。腊鹅通过腌制和风干制作而成，肉质紧实，咸香可口，各地腊鹅各有风味。永平腊鹅是云南大理独具地方民族特色的风味特产，是当地回族群众创制，以味道鲜美、清香醇和而著称。江苏的溧阳风鹅是一种独特的腌腊鹅制品，成品风鹅色泽微红，肉质韧厚爽口，味道馨香诱人。皖西腊鹅产于安徽大别山区，以皖西白鹅为主料，古法腌制而成，肉质板扎有嚼劲，风味独特。

固始鹅块是河南省的一道特色地方菜，也是我国十大鹅肉名菜之一。固始鹅是中国名鹅，以放牧食草为主，体型硕大，体态丰腴，肉味鲜美。固始鹅块就是以固始县当地的鹅为原材料，采用了传统的古法焖煮，制作而成的固始鹅块的汤色鲜美，汁多肉烂，入口先麻后鲜，回味香醇，具有暖胃提神的效果。固始鹅块不仅是河南省信阳的名菜，在我国其他地区也很有名。【详细>>】

岚谷熏鹅是福建南平市武夷山市的特色传统名菜，是全国十大好吃的鹅肉美食之一。岚谷熏鹅是在武夷山市独特饮食习惯和特殊自然地理环境下，经过数代人传承而形成的具有鲜明地域特色的地方美食。岚谷熏鹅制作工艺考究，流程繁复，是福建省级非物质文化遗产。岚谷熏鹅制作时选择体重两至三斤的百日龄白鹅为最佳，经先卤后熏及涂抹辣椒香料等独特的工序，武夷山的熏鹅口感丰富，辣味与香味兼具。M aigoo美食小编了解到，岚谷熏鹅在制作过程中会加入糯米、茶叶和特制米酒，因此带有清香的味道，肉质绵而不腻。【详细>>】

海南白切白莲鹅白切定安鹅琼海白切温泉鹅广西博白白切鹅广东湛江白切鹅

白切是粤菜中最常见的一种烹饪手法，能够保留食材的原汁原味，白切鹅是有名的白切菜式，在我国广东、广西、海南等地较为有名。尤其是海南白切鹅，有白切白莲鹅、白切定安鹅、文昌白切鹅、琼海白切温泉鹅等等，鹅肉鲜香、清淡原味。此外，广东省湛江市的白切鹅采用本地放养鹅，用高汤反复浸熟，肥而不腻，皮滑肉韧，是湛江徐闻特色美食之一。广西玉林的博白白切鹅也是当地的美食名片，是桂菜特色名菜，在博白县乃至广西地区都是一道经典美食。【详细>>】

吴山贡鹅又名行密贡鹅、吴王贡鹅，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属于徽菜系，因其产自合肥吴山镇而得名。吴山贡鹅以其独特的卤制工艺和浓郁的香气而闻名，制作贡鹅需全部选用散养的皖西大白鹅，宰杀清理后放入老汤中慢煮。吴山贡鹅讲究色泽清爽，香气浓郁，汤汁入髓，骨里透香。卤好的贡鹅色泽清爽、香气浓郁，有“地阔十里，香留一寸”的美誉。【详细>>】

淮安麻辣鹅是一道具有川味风格的淮扬菜，属于街头小吃，也能做冷菜。麻辣鹅原产于江苏省淮安市洪泽区，因其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，在淮扬地区颇为流行。麻辣鹅历史悠久，严谨考究的制作工艺，选用洪泽湖的鹅为制作主料，通过几十种香料中草药科学配制精心加工而成。该菜品因具有营养丰富、肉质细嫩、香气扑鼻、色泽棕红、夹黄鲜亮、咸淡适宜和麻辣得当的风格，而广受淮扬人民的赞誉，是中国十大好吃的鹅肉之一。【详细>>】