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腌韭菜花，只加盐可不行！做好这3步，越吃越香，一年不坏

来源：花匠小妙招时间：2025-01-13 22:17

推荐语：立秋了，老家村庄旁边的山上，开满韭菜花，白花花的一片。韭菜抽薹开花，在田野里绽放，洁白的花朵像星星在草丛中眨眼。每年这个时候，村里的男女老少，手里提着篮子，上山采韭菜花了。

下文转载自作者：宋茜爱吃鱼

已经立秋了，听到秋这个字，心里都感觉凉爽不少，可能待在大城市看不出来季节的变化，但是待在农村的话，一定可以看到，现在田地里开满了韭菜花，远远望去还挺美的，白白的，很有意思，小时候经常和小伙伴往山上跑，路径田地，就能看到这些小白花了，每次看到都要多看几眼。

不过韭菜花并不是用来观赏的，而是用来做美食的，每年这个时候老妈都会到地里采些韭菜花回家，要做什么呢？它就是韭菜花酱，不知道你吃过没有？其实现在很多火锅店都能看到它的身影，自制酱碗区域里，有韭菜花酱，颜色是绿色，闻起来香吃起来更香。

将羊肉等烫熟的食材蘸点韭菜花酱特别好吃，味道非常特别，没有吃过的朋友一定要尝一次，吃过后就忘不掉了。

韭菜花酱还是自己做的好，吃起来放心，而且很容易做出好吃的味道，一次多做几瓶，保存起来，随时都可以吃到。我每年都会回家拿老妈做的韭菜花酱，不是为了偷懒，而是它有家的味道，每次吃的时候，还有点不舍得，生怕吃完了，所以没吃一口都要细细品尝。

想必也有人做过韭菜花酱，不过方法不对，做出来的味道不香，有的人只会加盐腌，难怪不好吃，所以想要韭菜花酱好吃，只加盐可不行！

韭菜花酱制作简单，只要你愿意动手，一定可以做成功，今天我来给大家分享一种做韭菜花酱的方法，照着做，一次成功，原汁原味。腌韭菜花，只加盐可不行！做好这3步，越吃越香，一年不坏。一分钟看会，又学一手。

腌韭菜花

准备食材：韭菜花、生姜、食盐、高度白酒

1、从韭菜花中挑选出花骨朵，不要那种全开的，不然味道不好，还容易变色。再将韭菜花放水中清洗几遍，为了干净不能偷懒，多洗准没错，然后捞出控水，放进菜篮中，放一个阴凉通风的地方，晾干水分，在此期间不断翻动韭菜花，让它彻底晾干，这样做好的韭菜花酱不容易坏，保存时间长。

2、等500克韭菜花完全晾干后，把它放在干净的案板上，用刀剁碎，如果有粉碎机，用它更省力，没有亲自动手也不错，有勤劳的味道，更香。打好后放盆中，再将100克生姜去皮洗净，擦掉表面的水分，也放入粉碎机里打碎，或者剁成碎末。

3、最后将生姜末倒进韭菜花里，加入50克的食盐，搅拌均匀，再将装韭菜花的容器洗干净，烫一烫消消毒，擦净水分，最好用厨房纸巾再擦一遍，不能有生水。将韭菜花装进瓶里，加上30毫升的高度白酒，盖紧盖子，密封好，放入冰箱，等待15天，就可以打开来吃了，不过吃的时候，要用干净的筷子，不能沾水沾油。

现在大家都会做韭菜花酱了吧，腌制时，除了要加盐之外，还要加生姜、高度白酒，这样做出来的韭菜花酱吃起来更香，这个方法做出来的韭菜花酱原汁原味，喜欢的朋友可以照着方法做一遍，保准一次成功。

只要将这两点做好：

韭菜花要选择花骨朵，不要全开的，而且清洗干净后，要彻底晾干，不要太着急，如果不干，腌制中会坏掉；

装韭菜花的瓶子一定要开水烫，并且擦干水分；

做好这两点，韭菜花姜保存时间长，放一年也不坏，特别好吃，越吃越香。

其实做韭菜花酱，还有很多方法，可以加苹果、加梨、加黄瓜等，做出来略有不同，大家也可以尝试一下看看，觉得哪种好吃，就做哪种。这个季节韭菜花很多，趁着机会做几瓶尝尝。