大蒜中包含哪些成分

大蒜中包含哪些成分

王勇主任医师

普通内科 河南省人民医院

大蒜是一种营养丰富的食材，它含有水分、蛋白质、糖类、微量元素、含硫化合物和皂苷等成分。每100克鲜蒜头中的营养成分包括水分70克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、糖类23克和热量111千卡。除此之外，大蒜还含有微量元素、维生素以及植物活性物质。其中，含硫化合物是大蒜中最重要的活性成分，主要包括大蒜素和大蒜醇等。此外，大蒜中的皂苷也是一种重要成分，对人体有许多益处。

总的来说，大蒜具有较高的营养价值，适量食用可以调味增香，同时也能补充人体所需的营养物质。因此，可以充分利用大蒜的优点，将其作为日常饮食的一部分。无论是用于烹饪或是其他用途，大蒜都能为的健康提供积极的影响。

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