菜品——冬瓜菊

　　

　　“冬瓜菊”是以冬瓜为主料，将其去皮、瓤，修理成形，剞十字花刀，加盐腌制，再加吉士粉拌匀，下入油锅中经炸制后而成菜。其成品形似菊花，造型逼真，色泽金黄，酥脆软糯，诱人食欲。“冬瓜菊”不但可以直接食用，还可搭配沙司、炼乳、果酱等一起食用。如果用于某些菜肴的盘饰，真可谓是锦上添花，以下便是“冬瓜菊”的详细制作流程。

　　原料：

　　冬瓜、吉士粉。

　　制法：

　　1将冬瓜去皮、瓤。

　　

　　2将冬瓜修成等腰梯形块。

　　

　　3在皮面处剞十字花刀至2/3处。

　　

　　4装盘加盐腌制30分钟。

　　

　　5用毛巾吸干水分后沾匀吉士粉。

　　

　　6将冬瓜下入到五至六成热油中，炸至金黄酥脆时捞出。

　　

　　7装盘成菜。

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