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鮟鱇鱼炖豆腐

来源：花匠小妙招时间：2025-01-13 11:43

超级嫩！超好吃！真的！相信我！

用料

鮟鱇鱼 1条蒜适量葱适量姜适量盐适量豆腐 1块料酒适量干辣椒适量八角适量蚝油适量糖适量酱油适量香菜/韭菜适量食用油适量白胡椒粉适量

找热心摊主剁块。加盐搓，把表面的粘液搓掉，流水冲洗两遍。把鱼肝和鱼肚上的血管去掉。

准备葱、姜、蒜、干辣椒、八角，处理好。

烧开热水，一块一块把鱼放入锅里焯水，不要把盆里残余血水倒入。鱼肝不要放进去焯水。

鱼块变色变小后捞出。变色程度如图。

锅内加油，放入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、八角。

一块一块放入鱼块，不要放肝。鱼肚放在最上面。煎一会儿。颠一下锅，不粘锅了，加入水。水位是鱼的一半。

加入适量的料酒、糖、蚝油、酱油（多加一点）、豆腐块。盖上锅盖小火炖半个小时。

加入适量的盐、白胡椒粉，放入鱼肝（韭菜）。再炖10分钟后关火，放香菜开吃。

不要翻搅，不要翻搅，不要翻搅，
调料放进去了也不要搅拌。
鱼放进去了就不要动它了。会碎掉的。

所有步骤的鱼放入锅里都不要倒进去，要一块一块的放进去，不要把盘底的血水带进去。

不喜欢香菜的可以在放鱼肝的时候放上韭菜。

香菜和韭菜都不喜欢的可以什么都不放。

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