酒糟香味蟛蜞酱，堪称福州老干妈

蟛蜞是淡水产小型蟹类，产于福建福州内河，在河边泥土小洞中栖存，秋冬季节成熟，便会被捕来加盐、用清水养以吐出污泥，制成蟛蜞酥、蟛蜞酱。蟛蜞酥肉酥骨脆、味道香美，蟛蜞酱里则

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