张思漫：酿酒技术-白果酒的制作方法及功效与作用

白果的营养价值：

白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。保护心脏，净化血液。

白果酒的酿制方法有很多种，酿酒技术顾问张思漫接下来便跟各位分享其中一种最简单的酿制方法。

白果酒的泡制方法：

1、泡酒前先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒；

2、最好用纯粮食酒，40度左右佳；

3、高血压，脂肪肝，糖尿病，内火旺患者慎用；

4、每次饮用最好少于50ml。

白果酒的功效与作用：

1.白果酒调节血脂，降低血液粘稠度，预防动脉粥样硬化，恢复血管弹性，清除血管内垃圾，预防脑中风，调节血压，保护心脏。

2.白果酒改善记忆力，防止注意力下降、预防老年痴呆症。

3.白果酒清除体内自由基，预防衰老及癌症的发生。银杏中的萜类黄酮及维生素E有防止细胞氧化，修复细胞膜，减缓自由基的发生。

4.白果酒清除手脚麻木，腰酸背痛等症状，加快疲劳恢复，增强新陈代谢，增强活力。

5.银杏中的活性成份还可保肝，预防白内障，抗过敏，对哮喘、糖尿病、尿频症也有一定的作用。

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