大蒜作为一种重要的食材，其种植技术和病虫害防治对于提高产量和质量至关重要。大蒜喜冷凉，适宜在-5至26℃的环境下生长，需要保持土壤湿润但不宜过湿，适宜在疏松透气、保水排水性能良好的砂壤土中生长。以下是关于大蒜规模化种植及病虫害防治技术的详细介绍。
大蒜规模化栽培管理
1.1 播种准备
为了防止大蒜在冬季被冻死，生产蒜头应选择大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重达50克以上的品种；而生产蒜薹则需选择抽薹早、薹粗长的品种。播种时间应在每年的9月下旬至10月上旬进行，确保大蒜能在越冬前长到5～6片叶，以减少冻害发生。
1.2 播种
选择土壤疏松、地势平坦、排灌方便、富含有机质的肥沃砂壤地块进行栽培。大蒜为悬状须根，根主要分布在5～25厘米的土层中，因此播种前需要深耕细作，整平土壤，畦宽3米，播种深度3～4厘米，行距16～18厘米，株距8～12厘米，每667平方米栽植4万株左右。
1.3 田间管理
追肥
– 幼苗期：每667平方米施入复合肥15～20千克，补充底肥不足。
– 花茎伸长期：每667平方米追肥复合肥15～20千克，确保养分充足，促进大蒜生长。
– 蒜头膨大期：蒜薹收获后，蒜头收获前结合灌水每667平方米追施大蒜专用复合肥10～15千克，促进蒜头膨大。
浇水
– 播种后：保持土壤水分充足，不积水，确保出苗整齐。
– 幼苗期：根据土质灌水1～2次，促进根系发育，增强幼苗抗寒性。
– 花芽、鳞芽分化期：及时浇返青水。
– 蒜薹伸长期：加强肥水管理，连续浇水，保证畦面不干，以水促薹促进叶片生长，蒜薹采收前2～3天停止浇水，增加韧性，利于采薹贮运。
– 蒜头膨大期：蒜薹收获后浇水，保持畦面不干，禁止曝晒，以防蒜头灼伤，直到收获前5天停止灌水，促进叶部同化物质加速向蒜头转运。
其他
– 在各生育期及时除草。
大蒜主要病虫害及防治技术
2.1 病害及防治技术
大蒜叶枯病、白腐病、锈病、软腐病
– 农业防治：选用抗病品种，加强田间管理，施足有机肥，提高大蒜植株抗病能力；实行轮作种植，改变虫源、菌源寄主环境，减少病虫害；控制好温度，降低田间空气湿度，预防病害；及时清除病株残体、集中烧毁或妥善处理残株落叶等方法隔断病虫害寄主。
– 化学防治：播前使用50%的多菌灵可湿性粉剂拌种、浸种；蒜株上部病叶率达5%时，使用70%百菌清可湿性粉剂500～600倍稀释喷雾，7～10天/次，连续使用2～3次。
白腐病：加强田间管理，轮作种植，集中烧毁或妥善处理病株残体等方法；发病初期，使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍稀释喷雾，10天/次，连续使用2次。
锈病：加强田间管理，轮作种植，集中烧毁或妥善处理病株残体等方法；发病初期，使用15%粉锈宁可湿性粉剂500倍稀释喷雾，10～15天/次，连续使用2～3次。
软腐病：加强田间管理，降低湿度，轮作种植，集中烧毁或妥善处理病株残体等方法。
2.2 虫害及防治技术
蒜蛆
– 农业防治：在大蒜叶上和根部撒草木灰，能有效防虫和增产。
– 化学防治：用80%的敌百虫粉剂拌种；90%敌百虫粉剂800～1000倍稀释喷雾，防治早期幼虫。成虫盛发期防治方法是90%敌百虫800～1000倍稀释喷雾，7天/次连续使用2～3次进行防治。
葱蓟马
– 农业防治：合理施肥，增强植株抗性，收获后彻底清园，清除杂草和病株残体，隔断病虫害寄主。
– 化学防治：用50%辛硫磷乳油1000倍稀释喷雾，或25%三氟氯氰菊酯乳油3000倍稀释喷雾，7～10天/次，连续使用2～3次进行防治。
大蒜作为每家每户都必须使用的调味料，其市场广阔，具有很高的种植价值。只有采用正确的种植技术和病虫害防治方法，才能实现高产优质的大蒜种植。
