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脱水蒜片是如何加工的？

来源：花匠小妙招时间：2025-01-13 07:38

脱水蒜片是常见的食品加工品之一，将大蒜加工成脱水蒜片不仅能保持其特殊风味，而且方便贮运和食用。那么，你知道脱水蒜片的加工流程吗？

01选料

首先选择无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大、无干瘪的大蒜头。

02清理

清除蒜头上附着的泥沙、杂物，剪去根须，掰开蒜瓣，剥除蒜皮，剔除有病斑、虫眼及干瘪颜色的蒜瓣。

03漂洗

将去皮的蒜瓣倒入水中，洗去杂质，漂去蒜衣膜。要尽快进行下一步操作，不可堆放时间过长，防止蒜瓣变色。

04切片

用切片机器将蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。边切片边冲洗，洗去切片时蒜瓣流出的胶液。切片要均匀，否则烘干时，烘制不均匀，影响质量。

05再漂洗

将切好的蒜片随即倒入竹筐内，在流动的清水中充分漂洗，洗去胶液和碎片，以利于后期烘制。漂洗不充分，烘干时会造成黄褐色。

06烘干

将漂洗后的蒜片捞出甩干，装入金属筛子或不锈钢盘中，入烘房或烘箱，在60-80℃的温度下烘烤6-7小时，使蒜片含水量为5%-6%左右。

07分选、包装

将烘干后的蒜片进行色选处理，筛去杂质、霉变和残留的蒜衣等，并根据蒜片完整程度划分等级。最后采用无毒塑料袋真空密封，用纸箱或其它包装材料避光包装待售、贮运。

安晶龙履带式色选机，拥有独特的视觉识别系统，能代替人工识别出细微的色差和瑕疵，精准剔除蒜片中残留的蒜衣、霉变、缺损、变色、石子等异物杂质，提高蒜片的品质，帮助企业解决分选难题。

安晶龙色选机蒜片分选效果

▲原料

▲好料

▲下料

▲现场图

安晶龙专注色选行业二十二年，可根据客户物料情况选配机型，并提供可靠的分选解决方案和完善的售后服务，色选+形选，分选更出色。