迷迭香：干煸菜花的做法

迷迭香：干煸菜花

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迷迭香Rosemary

难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

花菜 1颗 、 五花肉 3两 、 青蒜 1根 、

红米椒 2根

、

绿米椒 2根

、 干辣椒 5根 、 料酒 1勺 、 盐 1茶匙

烹饪步骤

1/17 点击查看大图 菜花掰成小花 2/17 点击查看大图 菜花用淘米水加盐浸泡十分钟洗净 3/17 点击查看大图 大蒜拍成整粒蒜瓣 4/17 点击查看大图 红椒、绿椒切成小圆圈 5/17 点击查看大图 青蒜切斜段 6/17 点击查看大图 五花肉、切好的菜花、青蒜段、蒜瓣、红绿米椒、干辣椒备料 7/17 点击查看大图 五花肉直接放入锅中煸炒 8/17 点击查看大图 炒至出油后盛出备用 9/17 点击查看大图 锅中倒入蒜瓣、红绿米椒以及干辣椒炒香（不需另加油） 10/17 点击查看大图 锅中倒入菜花翻炒 11/17 点击查看大图 放入花菜后倒入第一遍料酒 12/17 点击查看大图 炒至花菜出水 13/17 点击查看大图 倒入五花肉片继续翻炒 14/17 点击查看大图 倒入第二遍料酒 15/17 点击查看大图 倒入青蒜炒至断生 16/17 点击查看大图 出锅前加入第三遍料酒和盐 最后一步 点击查看大图 香气扑鼻有木有？

小贴士

1. 花菜里会有小虫子，所以洗花菜时将其掰成小朵，放进加了盐的淘米水中浸泡十分钟左右可以洗得更干净。 2. 斜刀切青蒜，并且在切之前拍打更易带出青蒜本身的香味。 3. 五花肉本身含有较多的油分，所以这道菜的烹制不需要另外加油。 4. 放三次料酒是因为酒精挥发的快，既可以在烹制过程中带来煎炒所需水分，又因酒可以迅速挥发不会影响干煸后菜色的口感。第一遍放入花菜时加入料酒可以去除花菜的土腥味，第二遍加入煸炒过的五花肉后倒入料酒使肉入味，第三遍在出锅前加入料酒起到增鲜的作用

4/17

  展开全部17个步骤

发布于 2016-06-16

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