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【搬运】紫苏菜谱

来源：花匠小妙招时间：2025-01-12 16:39

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用料

紫苏

【搬运】紫苏菜谱的做法

【黄瓜芒果紫苏沙拉】
食材：黄瓜、芒果、紫苏、酸角酱/百香果
黄瓜和芒果切成适口的大小，紫苏切碎，加入2勺酸角酱拌起来
如果没有酸角酱的话可以用一颗百香果+一小撮盐代替。

【黄鸭叫煮荷包蛋】
食材：黄鸭叫（昂刺鱼）、荷包蛋/煎豆腐、白萝卜丝/西葫芦丝/黄瓜丝、紫苏叶、盐、白胡椒
先热锅热油，将鱼身两面煎上色，再加入能没过鱼的开水炖煮（加入滚烫的开水，才能煮出奶白色的鱼汤噢）
丢两个煎出焦边的荷包蛋进去，再加上白萝卜/黄瓜/西葫芦这类蔬菜丝，提供一丝清爽的甜味，大火煮5分钟，直到汤色发白。
下一把紫苏，再加热两分钟，等紫苏的叶子塌软下去，加盐和一点白胡椒粉调味。
其他思路：紫苏黄瓜烧鳝鱼

【紫苏豆瓣烧鸭】
食材：切好块的鸭肉、马蹄笋、紫苏豆瓣酱、啤酒（选用）
紫苏豆瓣酱：豆瓣酱（辣不辣的都可以）、紫苏、芝麻，只需要把食材层层叠放在一起，拌一拌就行，有藤椒油和芝麻油的话，各来一勺，冷藏放置一段时间后，紫苏的风味与豆瓣酱完全融和，风味更佳
薄油先把鸭子煎上色，把油分逼出来，同时增加香气。这个步骤需要一点耐心，每一面大概需要5分钟。
鸭子快煎好的时候放入姜片、蒜粒煎香，然后将食材转移到煲中，加入一些你喜欢的时令蔬菜（比如马蹄笋），放两勺紫苏豆瓣酱，半勺老抽调色，倒入清水/啤酒淹没鸭肉，加盖焖煮15分钟就可以上桌了。
这个酱除了用来做猪鸭牛鸡，用来炒青菜、烧茄子也别有风味，特别适合各种一锅端的焖炖菜。