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中国极具特色的东北菜，香味浓厚，这些你都尝过吗？

来源：花匠小妙招时间：2025-01-12 10:25

东北菜，是指东北三省以及内蒙古和河北部分地区的美食特色，虽然没有被列为“八大菜系”，名气却一点都不小，甚至被誉为第九大菜系，可见其知名度一点都不小。而且大家都知道，东北人生性豪爽，连东北的姑娘都是大口喝酒、大口吃肉豪爽的不行。所以东北菜在菜量上远比其他菜系要多得多，也算得上是最实惠的菜了。

东北菜一：猪肉炖粉条

猪肉炖粉条，顾名思义就是粉条和猪肉一起炖，粉条与猪肉结合，香而不腻，从古便受到极大的欢迎。东北人有个习俗，在过年这个亲人团聚，合家欢乐的日子里，必定要杀一头猪来庆祝，所以，猪肉是必不可少的食材。而粉条是用土豆淀粉制作而成，用大骨熬汤，大火炖制，尤其是东北地区农村特有的土炕，火候极佳，炖出来的菜丝丝入味，尝一次，便再也无法割舍。尤其是搭配自己家烙的大饼，再裹跟大葱，或者用自家贴的饼子就着吃天哪，任是谁，都拒绝不了的吧。

东北菜二：土豆炖排骨

土豆炖排骨，首先要将排骨切成小段，也不要太小，五厘米长差不多，然后在排骨灶锅或者高压锅中放入葱、姜、蒜、水、花椒、食盐、料酒等，用大火炖制，火候合适的话，基本不到一个小时就可以了，等排骨炖到软糯可口，便将提前去好皮的土豆放进去，炖个几分钟就可以了。然后找个大盆，一定要类似于盆的碗，普通的小碗可盛不下哦。如果在汤里加一点啤酒，汤汁会更加的鲜美。酒香融入骨香，似乎就是浑然一体，也就更接贴切了，大口喝酒，大口吃肉的习俗。

东北菜三：铁锅炖鱼贴饼子

铁锅炖鱼贴饼子，一般算得上是东北农村最受欢迎的美食了，大家都知道，东北地区纬度较高，气候较寒冷。尤其是冬季，一定要在家里吃上热腾腾的美食来抵御寒冷，一般铁锅也是指的农村中土炕上的大铁锅，用柴火点燃，大火炖制，冬天躺在炕头上，整个冬季都暖和。饼子，不仅是东北，河北也是很流行，用黄面和白面掺杂在一起，用手直接把饼子贴在铁锅上，吃的时候内里软软糯糯，外面却是酥脆可口，尤其是挨着锅的那一面，方言里叫“嘎巴”，尝起来酥脆可口，也可以单独从饼子上揭下来，直接吃，美味极了，尤其是搭配大火炖制的鱼肉，爽爆了。

东北菜四：小鸡炖蘑菇

大家都知道，东北的冬天，经常会低到零下几十度，所以冬天的菜必须要从外面运入，但是物价的昂贵和交通的不方便加上之前古时候信息的匮乏，大家只能靠现有的食材取用，以此来度过严寒的冬季。但是东北地区即使是夏季蔬菜的种类都并不多，远远不够人们食用，而且蔬菜绿叶蔬菜不易存储，往往放了没几天就坏了，更不要说留到冬天吃了，但人们随后发现山上有很多野山菇，数量很多，味美还极易储存，于是，人们大量储存山姑，留到冬天吃，在冬天用自己家养的鸡炖汤，加入野山菇，山菇是菌类，富含很多人体所需的营养，而且味道独特，尤其是搭配肉类食用，味道无可比拟，于是这种做法就被渐渐地流行开来，甚至方便面都有小鸡炖蘑菇的种类，可见不是一般的受欢迎。

东北菜五：地三鲜

地三鲜，大家肯定不会陌生，尤其是北方地区，家家户户都吃过，学生食堂也常有，是一道非常受欢迎的菜肴，不过肯定有很多人却并不知道它是东北菜，其实啊，地三鲜可是地地道道的东北菜，属于家常炒菜，主要食材是茄子、青椒、土豆片，我个人非常爱吃这道菜，主要是这三种食材搭配，炒出来的味道超级好，茄子，尤其是带一点茄子籽的，咬起来更加像一块香甜唯美的肉，却还不会油腻，土豆片上面会有一层调汁，土豆松软可口，加上青椒的调色调味，整道菜，说清爽，又有肉的鲜美，说油腻，却有青菜的清脆，果真是上好的地三鲜。

东北菜六：东北大拉皮

东北大拉皮，顾名思义，绝对是一道正宗的东北菜，类似于现在流行的凉皮，之前都是人工制作，随着科技机械的发展，逐渐脱离手工，由机器制作，拉皮是用上好的木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉或者其他淀粉制作，纯天然，脂肪和热量含量低，适合减肥的妹子食用，而且营养价值也很高，不会伤害身体。一般是将制作好的拉皮弄成一条条差不多五厘米宽十五厘米长的长条，放入盆子中混合醋、食盐、黄瓜丝、面筋辣椒等搅拌，搭配着烧饼或者直接吃都很完美。

东北菜七：锅包肉

锅包肉，大多数人一听这菜名估计就蒙圈了，咋还锅包肉，用锅包着肉嘛？这咋吃啊，好了，接下带着这些疑问来了解一下这道名菜。其实原名叫锅爆肉，本意是把铁锅烧熟了，将汁浇到锅里的肉中，让汤汁进入肉里，所以叫锅爆肉。后来由于发音的原因，就成了锅包肉，时间长了，人们也就习惯了。不过味道是真的好，把猪里脊裹上淀粉，炸两次，外焦里嫩，再加上各种调料孜然、辣椒、香菜等的点缀，可谓美不胜收。有机会的话，建议大家尝一尝，品尝这道油而不腻的美食。

大家都去过东北吗？到了东北，可以体验到，东北的豪爽真的和菜一样，豪气干云，让人心旷神怡。不过如果是南方妹子还是尽量多带几个人去吃，因为份量真的很大，大到你吃撑都还剩一大堆。尤其是东北的米饭很好吃，搭配上菜更加停不下来。而且东北冷得不行，吃上一锅热乎乎的菜，就一个字，爽。大家对东北特色还有什么不同的看法，欢迎评论区留言评论！

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