有机花菜｜菜品

　　>主料：有机花菜350克

　　>配料：带皮肥肉25克、蒜子5粒、干椒段10个

　　>调料：盐8克、味精5克、海天蚝油10克、蒸鱼豉油8克、猪油20克

　　>制作方法：

　　1.锅中放入猪油，下干椒段炸香，再放入带皮肥肉，猪油烧至六成热时，下花菜、盐、蒜子炒至六成熟，边炒边掉油；

　　2.调入蚝油、蒸鱼豉油、味精，炒香即可。

　　>特点：花菜清香、脆嫩，色泽鲜艳，油渣香脆，鲜香微辣，油汁适中。

　　>价格：39元/份。

　　>小贴士：花菜要切得粗一点；油不能放得过多，影响盐味透过花菜；少翻锅，火不宜太大，炒制的时间不宜过长，否则汁水蒸发。

餐饮企业：新芙蓉专业长沙菜馆

制作人：贾敏（行政总厨）

　　来源：《湘菜人微报》

　　编辑：微报小美

　　拒绝一切未经授权的转载，请尊重原创

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