3.15特辑|不有机的“有机花菜”了解一下？

各位吃货朋友们有没有发现，有一道菜品在大街小巷各种档次的餐厅里逐渐成了常驻菜，这就是：有机花菜。仿佛不卖它都不好意思说自己是开餐馆的。

在外卖界有机花菜也出镜频繁

从外观上看，这种“有机花菜”花球松散、花梗长而且颜色更绿。超人是爱较真的吃货，这样和普通花菜长的不一样的花菜，就是真的“有机花菜”？

为了搞清这个问题，我去了北京的新发地农产品批发市场，这里承担着北京80%以上的农产品供应【1】；跑了我周围的几个菜市场和商超，又问了在一线种菜的农民，“有机花菜”的事儿，我可能大致搞清楚了。

寻找“有机花菜”

超人首先追本溯源，去了北京最大最主要的蔬菜批发市场——新发地农产品批发市场一探究竟。

新发地官方地图说，菜花区离这个惠农门很近，然而...其实离了有1公里以上

新发地真大啊，看来喂养北京是个大工程。为了找到菜花区超人也是问了不少于5个人，最后发现，菜花区深藏在一片香蕉仓库中。

摊主们在搬运花菜

跑了几家找有机花菜，摊主们都指指眼前一箱一箱的青梗散花菜说：这就是有机花菜。看外形也确实跟在餐厅吃得到的有机花菜一样，都细胳膊细腿的。

从包装上看，这个季节这里这种青梗散花菜大部分来自福建各地。好不容易看到一个山东的，结果店家说里面花菜其实还是福建的，想要吃北京周边的青梗散花需要等到六一之后。

超人围着箱子转了几圈，也没看到什么有机标志。这……跟超人了解的有机概念有点不一样啊……

什么是有机蔬菜？有机蔬菜指来自有机农业生产体系的蔬菜，在生产过程中不使用人工合成肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂。“有机”强调自然生命的良性循环和生物多样性。有机食品的生产、加工、储存、运输和销售点等环节均符合有机食品的标准。真正的有机蔬菜配备有有机食品认证证书，还有商标和标志等。

几种国内的有机认证标识

我们在新发地随便问了几个商户啥叫“有机”，收到了大家摇头或者“不知道”的回复。在这儿超人发现大多数商户都主卖青梗散花菜，普通花菜倒是不多。超人问到的价格是，青梗散花菜大概在1.6-2.8元/斤左右，普通花菜大约是1.2-1.4元/斤。

一位摊主和她的花菜

从新发地出来，超人钻进了家和单位附近的6家菜市场/超市，发现有很多个摊位都在卖这种被当做“有机花菜”的青梗散花。一位摊主告诉超人：这种“有机花菜”的价格是普通花菜的两倍，但由于它被认为是‘有机’的，又口感鲜甜脆嫩，反倒比普通花菜好卖。

一家超市中的青梗散花，此时它的价格差不多5元/斤

因此可以说，没有有机标志，或者不是用有机的生产方式种出的的花菜，不管是青梗的还是普通的，都不是有机花菜。下次你去餐厅不妨问问：你家有机花菜带有机标吗？没有？那怎么种的？怎么除虫，怎么施肥？

不是“有机花菜”的它是什么？

其实，被随便冠以“有机”的青梗散花和普通花菜一样，是十字花科甘蓝属花椰菜。因蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，比普通花菜样子松散，所以叫散花菜。

确实比普通花菜松散（一句大实话）

青梗散花菜比普通花菜口感更鲜脆，更容易熟，所以深受广大食客的喜爱。青梗散花菜来自台湾，最早在福建、浙江等地种植，然后迅速扩展到华中和华北，可能是因为它非常好种适应性又高，耐热耐湿，大约2个月就能长成。

关于青梗散花更专业的解释

真正的有机花菜是怎样的？

那么，一颗真正的有机花菜是怎样长成的呢？又可以在哪里买到？超人联系到北京有机农夫市集上的一个生态生产者---小柳树农园的农场主，他就在种一些有机的花菜。

农园里的一颗花菜，从背景里看到这里土壤的状况蛮不错。图片来源：微博@小柳树农园

他说，有机花菜对种植环境的要求很高，水、土壤都要达到有机标准，而目前真正能够达标的蔬菜种植基地其实并不多。种有机花菜最起码有这几个要点：

这3点也是种植其他有机生态菜的要点。拿花菜来说，北京地区春季和秋季温度在4-30℃的时间才适宜播种。

去哪里买这样的花菜呢？

超人想说......

在很多人看来，“有机”不过是一个充满商业噱头的认证，并没有什么意义。而另外一些人则看准了有机可以卖个好价钱就随便出来装有机。

我认为有机代表的其实是更加生态、健康的种植方式：从源头上杜绝化学污染，这意味着农人在时间、人力、物力上更多的投入，例如用高出农药化肥价格几倍的防治手段替换化学制剂，并且花大量时间精力在改善动植物生长环境上。

我想，这样种出来的食物，更值得尊重吧。

参考资料：

【1】北京新发地农产品批发市场简介

http://www.xinfadi.com.cn/company/cintros.shtml

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本文由吃货超人撰写

图片来自超人实拍和网络

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